Прозрачный бульон 2-2.5 л

Клецки 30-40 шт.

Клецки мучные заварные

     В кастрюлю влить одну треть стакана бульона, прибавить масла, немного соли и вскипятить. После этого всыпать муку, размешать веселкой, прогреть в течение 1-2мин., а затем кастрюлю снять с огня и вылить в нее одно за другим 2 яйца, каждый раз хорошо вымешивая. Полученное тесто разделать при помощи двух ложек: столовой и чайной. На столовую ложку взять из кастрюли готовое тесто, обровняв его о край кастрюли, а чайной ложкой, смоченной в кипятке, отделять небольшие куски теста, чтобы клецки получились одинаковой формы.

Мука 100 г

Масло 3 ст. ложки

Яйцо 2 шт.

Клецки мучные незаварные

     В тарелку влить одну четверть стакана бульона, добавить масло, отбить яйцо, всыпать муку, посолить и размешать. Полученное тесто разделать при помощи двух ложек в виде клецок и, опуская в бульон, варить 8-10 мин. при слабом кипении.

Мука 100 г

Яйцо 1 шт.

Масло 1.5 ст. ложки

Клецки манные

     Клецки из манной крупы приготовляются так же, как и клецки мучные заварные. После засыпки крупы тесто нужно проварить в течение 5-8 мин.

Манная крупа 100 г

Масло 2 ст. ложки

Яйцо 2 шт.

Клецки картофельные

     Картофель очистить, сварить, протереть сквозь сито, добавить муку, яйца и тщательно размешать. Полученное пюре разделать двумя ложками на клецки, которые опустить в бульон, и дать ему вскипеть. Готовые клецки всплывут на поверхность бульона. Их надо вынуть, положить на тарелки и залить мясным или куриным бульоном.

Картофель 3 шт.

Мука 4 ст. ложки

Яйцо 2 шт.

ИСТОЧНИК   http://www.lformula.ru/index.php?part=kul001&page=023