Быстрые маринованные шампиньоны

800 г свежих шампиньонов, разрезанных на четвертинки или половинки, 16 чашек воды + 3 ст. ложки 5% уксуса (или сок 1 лимона).

Для маринада: 0,5 чашки 5% уксуса, 2 ч. ложки соли, 1 ч. ложка сахара, 3 зубка нарезанного чеснока, 3 лавровых листика, 0,5 ч. ложки молотого черного перца, 1 сладкий красный нарезанный перец, 1 ст. ложка нарезанной зелени укропа, 2 чашки воды, 0,5 чашки растительного масла.

Маринад: В средней кастрюле смешиваем уксус, соль, сахар, чеснок, лавровый лист, молотый черный перец, красный перец и укроп. Варим на слабом огне в течение 5-ти минут. Добавляем 2 стакана воды, доводим до кипения и кипятим на слабом огне еще 5 минут. Добавляем масло и выключаем огонь.

Грибы: Вскипятим 16 чашек (4 литра) воды с 3-мя столовыми ложками уксуса (или соком 1 лимона). Промоем грибы, нарежем на четвертинки и положим в кипящую воду. Перемешаем, накроем крышкой и варим 3 минуты. Сливаем воду с грибов и заливаем их маринадом. Варим 2-3 минуты в маринаде, охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на целую ночь.