Молоко пастеризованное, с коротким сроком хранения -

1 л.

Йогурт натуральный козий - 260 г.

 

Смесь сухих трав травы Прованса или другие

по вкусу - 2 ст.л.

 

Соль - 3 ст.л.

 

Масло оливковое - 150 мл.

 

 

Помимо молока для этого рецепта нам потребуются ароматные сухие травы и натуральный козий йогурт.

Ставим кипятить молоко и как только оно закипело, добавляем йогурт, постоянно помешивая

Через несколько минут молоко начнёт створаживаться.

В этот момент всыпаем соль и травы, размешиваем

и варим ещё минуту.

Выливаем содержимое кастрюли на дуршлаг,

выстланный марлей.

Сыр в марле кладём в ровную посуду

(чтобы он получился аккуратным по форме)

и сверху прижимаем тяжёлым прессом.

Лучше всего сначала прижать сыр широкой миской,

а уже сверху поставить несколько чугунных кастрюль.

Оставляем в прохладном месте на ночь.

Если сыр готовится днём, то его без проблем

можно оставить при комнатной температуре,

избегая прямых солнечных лучей.

 

 

 

Готовый сыр достаём из-под пресса и

вынимаем из марли.

 

Вот такой красивый кусок сыра получился у нас!

 

 

 

 

 

 

Нарезаем сыр небольшими кубиками.

 

 

 

 

 

 

 

Складываем в предварительно прокипячённую банку, досыпаем ещё одну столовую ложку трав

и заливаем всё оливковым маслом.

 

 

 

 

 

 

 

В таком виде сыр может храниться

 

несколько месяцев в холодильнике, однако,

 

к употреблению он готов сразу же.