Без заголовка

Среда, 15 Июля 2020 г. 08:49 + в цитатник

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

УДМУРТСКИЕ ПЕРЕПЕЧИ - ИМЕННО ТЕ, ЧТО ГОТОВИЛИ БУРАНОВСКИЕ БАБУШКИ!

3925073_Screen_Shot_051920_at_10_18_PM_007 (700x475, 675Kb)

Продолжаю марафон по приготовлению национальных блюд народов Поволжья. На этот раз выбор пал на удмуртскую кухню, и испек я знаменитые перепечи.

Перепе́ча — одно из самых известных, старинных блюд удмуртской кухни. Это открытая ватрушка диаметром от 4 до 12 см с мясной, яичной, грибной или овощной начинкой, обычно заливаемой смесью яйца и молока. Готовится, как правило, на открытом огне из пресного теста на ржаной муке. Подаются в горячем виде.

Большую известность им принесли Бурановские бабушки, которые угощали перепечами журналистов на пресс-конференции после конкурса Евровидение в 2012 году.

Я готовил перепечи по рецепту найденному на одном кулинарном сайте, конечно он не аутентичный, осовремененный, в старину так не готовили, но все же я остановил свой выбор на нем.

Для начала нужно подготовить тесто.

Для этого понадобится:

Мука пшеничная 500 грамм

Молоко 200 грамм

Маргарин 100 грамм

Яйца куриные 2 шт

Сахар 1 ст. ложка

Соль 0,5 ч. ложки

Мягкий маргарин разминаем в подходящей емкости, добавляем к нему молоко, яйца, сахар, соль и тщательно перемешиваем.

В полученную смесь замешиваем просеянную муку.

Тесто должно получится достаточно мягкое и эластичное, не таким крутым, как на пельмени, но и не особо жидким, чтобы держало форму.

Готовое тесто накрываем пленкой и убираем пока в сторонку, в это время подготовим начинку.

Начинка может быть самой разной, обычно это картошка, я же решил использовать говяжий фарш и капусту.

Что мне понадобилось:

Фарш говяжий 500 гр

Капуста 300 гр

Лук репчатый 1 шт

Соль

Сначала я на масле обжарил мелко нарезанный лук, затем добавил к нему фарш, так же немного его обжарил, добавил капусту, посолил и все это дело потушил на слабом огне до готовности.

Начинка готова, теперь нужно подготовить заливку, для этого просто смешиваем три куриных яйца с 50 мл молока.

Теперь все составляющие перепечей подготовлены, пора приступать к самой готовке.

Отрезаем от теста небольшой кусок и раскатываем его в блин толщиной в несколько миллиметров, и диаметром в сантиметров 10.

Формируем невысокие бортики, что бы в будущем заливка не протекла.

Переносим лепешку на смазанный противень, выкладываем на неё начинку и заливаем её двумя, тремя ложками смеси из молока и яиц.

Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течении 15 -20 минут. Бортики должны подрумянится, а яичная заливка схватится.

Готовые перепечи обильно смазываем маслом, чтобы тесто стало помягче.

Фоторецепт приготовления:

Screen Shot 05-19-20 at 10.17 PM (700x475, 488Kb)

Screen Shot 05-19-20 at 10.17 PM 001 (700x475, 393Kb)

Screen Shot 05-19-20 at 10.17 PM 002 (700x475, 419Kb)

Screen Shot 05-19-20 at 10.18 PM (700x475, 479Kb)

Screen Shot 05-19-20 at 10.18 PM 001 (700x475, 508Kb)

Screen Shot 05-19-20 at 10.18 PM 002 (700x475, 455Kb)

Screen Shot 05-19-20 at 10.18 PM 003 (700x475, 469Kb)

Screen Shot 05-19-20 at 10.18 PM 004 (700x475, 493Kb)

Screen Shot 05-19-20 at 10.18 PM 005 (700x475, 504Kb)

10.

Screen Shot 05-19-20 at 10.18 PM 006 (700x475, 304Kb)

11.

Screen Shot 05-19-20 at 10.18 PM 007 (700x475, 675Kb)

Есть их лучше пока они горячие, так намного вкуснее!

На этом все! Спасибо, за лайки и комментарии!

Рубрики:

бюджетно

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/valery14/post472441863/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РЈР”РњРЈР РўРЎРљРР• РџР•Р Р•РџР•Р§Р - РРњР•РќРќРћ РўР•, Р§РўРћ Р“РћРўРћР’РР›Р Р‘РЈР РђРќРћР’РЎРљРР• Р‘РђР‘РЈРЁРљР!

&nbsp;

РџСЂРѕРґРѕР»Р¶Р°СЋ РјР°СЂР°С„РѕРЅ РїРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЋ РЅР°С†РёРѕРЅР°Р»СЊРЅС‹С… Р±Р»СЋРґ РЅР°СЂРѕРґРѕРІ РџРѕРІРѕР»Р¶СЊСЏ. РќР° СЌС‚РѕС‚ СЂР°Р· РІС‹Р±РѕСЂ РїР°Р» РЅР° СѓРґРјСѓСЂС‚СЃРєСѓСЋ РєСѓС…РЅСЋ, Рё РёСЃРїРµРє СЏ Р·РЅР°РјРµРЅРёС‚С‹Рµ РїРµСЂРµРїРµС‡Рё.

&nbsp;

РџРµСЂРµРїРµ&#769;С‡Р° &mdash; РѕРґРЅРѕ РёР· СЃР°РјС‹С… РёР·РІРµСЃС‚РЅС‹С…, СЃС‚Р°СЂРёРЅРЅС‹С… Р±Р»СЋРґ СѓРґРјСѓСЂС‚СЃРєРѕР№ РєСѓС…РЅРё. РС‚Рѕ РѕС‚РєСЂС‹С‚Р°СЏ РІР°С‚СЂСѓС€РєР° РґРёР°РјРµС‚СЂРѕРј РѕС‚ 4 РґРѕ 12 СЃРј СЃ РјСЏСЃРЅРѕР№, СЏРёС‡РЅРѕР№, РіСЂРёР±РЅРѕР№ РёР»Рё РѕРІРѕС‰РЅРѕР№ РЅР°С‡РёРЅРєРѕР№, РѕР±С‹С‡РЅРѕ Р·Р°Р»РёРІР°РµРјРѕР№ СЃРјРµСЃСЊСЋ СЏР№С†Р° Рё РјРѕР»РѕРєР°. Р“РѕС‚РѕРІРёС‚СЃСЏ, РєР°Рє РїСЂР°РІРёР»Рѕ, РЅР° РѕС‚РєСЂС‹С‚РѕРј РѕРіРЅРµ РёР· РїСЂРµСЃРЅРѕРіРѕ С‚РµСЃС‚Р° РЅР° СЂР¶Р°РЅРѕР№ РјСѓРєРµ. РџРѕРґР°СЋС‚СЃСЏ РІ РіРѕСЂСЏС‡РµРј РІРёРґРµ.&nbsp;

&nbsp;

&nbsp;Р‘РѕР»СЊС€СѓСЋ Рё... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/valery14/post472441863/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Без заголовка