ЧИАБАТТА

Пятница, 24 Ноября 2017 г. 11:23 + в цитатник

Цитата сообщения Galche

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Чиабатта

Чиабатта

Чиабатта - итальянский крупнопористый белый хлеб с хрустящей корочкой. В данном рецепте секрет крупнопористого мякиша хлеба в двух ингредиентах: манной крупе и газированной воде! Можно чиабатту печь классическую - просто в виде продолговатого хлеба, без дополнительных ингредиентов, а можно так, как делаю я, - сверху положить колечки помидора, добавить измельченный чеснок, петрушку и посыпать ароматными итальянскими травами! Такая чиабатта особенно вкусна со свежим горячим не итальянским борщем :) Но и также как дополнение к любому второму блюду. В моей семье чиабатту просто обожают! Хоть и готовлю ее не часто, все-таки белый хлеб, но такой вкусный :)

Ингредиенты:

мука пшеничная - 200 г
манная крупа - 100 г
сахар - 1 ч. л.
соль - 1 ч. л.
дрожжи сухие - 1 ч. л.
растительное масло - 1 ст. л. в тесто + для смазывания рук
вода газированная - 230 мл

По желанию:

томат - 1 шт.
чеснок - 2 зубч.
петрушка - маленький пучок
итальянские сухие травы

Приготовление:

Газированная вода должна быть комнатной температуры!

В глубокой миске смешать муку, манку, соль, сахар и дрожжи.

Добавить растительное масло и воду и хорошо перемешать.Тесто получается жидковатое и липнет к ложке. Оставить тесто подходить в едва теплой духовке на час.

Тесто увеличится в 1,5-2 раза.

Руки хорошо смазать растительным маслом и вынуть тесто из миски на силиконовый коврик или пергамент, заранее постеленный на противне. Руками придать форму будущей чиабатте, я делаю ее круглой, примерно 24 см. в диаметре.Также руками или кисточкой аккуратно смазать растительным маслом верх, совсем немного. Оставить подходить на 30 мин.

Духовку разогреть до 200С. По желанию выложить на будущую чиабатту нарезанный колечками помидор, посыпать измельченным чесноком, петрушкой и травами. Печь 20 мин до красивой золотой корочки.