500 г молодой стручковой фасоли, желтой или зеленой
150 г сырокопченой ветчины
1 большая луковица
1 ст. ложка оливкового масла
1 щепотка сухого тимьяна или 1 веточка свежего
1/2 стакана овощного бульона
соль
черный молотый перец
Для соуса:
50 г сыра с плесенью (например, рокфора)
4 ст. ложки густой сметаны
1/2 ст. ложки сливочного масла
1/2 ст. ложки муки
Способ приготовления:
Фасоль вымойте, отрежьте хвостики и кончики. Опустите фасоль в кипящую воду и варите 3 минуты. Затем промойте фасоль холодной водой, чтобы она сохранила цвет.
Нарежьте ветчину соломкой.
Лук очистите и мелко нарежьте кубиками.
Разогрейте в кастрюле или сотейнике 1 ст. ложку оливкового масла, слегка обжарьте в нем лук и ветчину.
Добавьте к луку и ветчине фасоль и тимьян. Посолите и поперчите.
Залейте все бульоном и тушите около 12 минут.
Шумовкой выньте из сотейника фасоль и ветчину и поместите их в теплое место.
Растопите 3 ст. ложки сметаны и сыр в овощном бульоне на медленном огне. Обжарьте в 1/2 ст. л. сливочного масла 1/2 ст. л. муки. Размешайте обжаренную муку с 1 ст. л. сметаны, добавьте в соус. Тушите до загустения.
