Салат из баклажан "Вкуснятина"

Продукты:

2 баклажана (крупные)

2-3 зубчика чеснока

2 сладких перца (красный, мясистый)

2 моркови (средние)

соль – по вкусу

Маринад:

100 г растительного масла

1 луковица

2 ст.л. уксуса

2 ст.л. (без верха) жидкого меда

Нарезать баклажаны кружочками толщиной 1-2 см. Посолить.

Оставить на 30 мин., положив в дуршлаг, чтобы стекла горечь.

Обсушить бумажным полотенцем.

Обжарить в сковороде с разогретым маслом на большом огне до золотисто - коричневой корочки с обеих сторон.

Переложить в широкую миску.

Морковь натереть на тёрке. Добавить к баклажанам.

Маринад:

Нарезать произвольно лук.

Разогреть масло. Добавить лук и томить, пока лук не начнет золотиться.

Сразу снять с огня.

Продавить сверху чеснок через пресс (или добавить молотый сушеный чеснок).

Добавить мед и уксус, тщательно размешать.

Сразу вылить маринад на баклажаны. Перемешать

Очистить перец от семенной коробочки, разрезать на дольки.

Затем нарезать тонкой соломкой (поперек) или нарезать кубиками.

Добавить в миску с баклажанами.

Осторожно перемешать.  

Накрыть плоской тарелкой меньшего диаметра, чем миска.

Сверху положить груз.

Поместить в холодильник на 4 часа.

Подать в холодном виде.

Может храниться в холодильнике 2-3 дня.