Как приготовить говяжий язык?

Пятница, 28 Декабря 2012 г. 12:22 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пара способов приготовления.

Говяжий язык

1 некрупная морковь

1 средняя луковица

Лавровый лист, перец, соль по вкусу

Язык хорошенько промываем и заливаем водой.

Доводим до кипения, добавляем очищенную морковь и луковицу целиком, солим.

Варим 2 часа на несильном огне.

За 15 минут до готовности бросаем перец и лавровый лист.

Готовый язык охлаждаем, очищаем от кожи, нарезаем тонкими ломтиками, украшаем зеленью и подаем к столу

Заливной язык «по царски»

Нам понадобиться приготовленный по предыдущему рецепту язык. Так же отварное яйцо, вареная морковь, консервированный горошек, свежая петрушка, укроп и желатин.

Бульон, оставшийся от варки языка, процеживаем, охлаждаем, добавляем желатин и оставляем на 1 час. После чего нагреваем (но не кипятим) бульон, для растворения желотина.

Красиво, аккуратно раскладываем в формы тонко порезанный язык, порезанную морковь, яйцо, горошек, зелень.

Заливаем готовым бульоном, ставим в холодное место до готовности.

Приятного аппетита!

Источник

Серия сообщений "Блюда из языка":
Часть 1 - Салаты с языком
Часть 2 - Готовим без лука. Закуска "Тёщин язык"
Часть 3 - Телячий язык в горчично- сливочном соусе
Часть 4 - Язык в сливочном соусе с орехами - рецепт
Часть 5 - Как приготовить говяжий язык?
Часть 6 - Рулетики из языка по-грузински