Необыкновенный и очень вкусный карамельно-медовый кекс без яиц и молочных продуктов! Очень ароматный, слегка влажный, не приторный, с легким вкусом карамели и меда. Готовится очень просто и быстро, а результат превосходит все ожидания.

• Сахар тростниковый (можно обычный) — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Вода (горячая) — 200 мл
• Масло растительное — 120 мл
• Мед — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Соль
• Курага — 50 г
• Изюм — 50 г
• Орехи (любые) — 70 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3204.2 ккал	белки 34.9 г	жиры 128.2 г	углеводы 482.5 г
Порции
ккал 320.4 ккал	белки 3.5 г	жиры 12.8 г	углеводы 48.3 г
100 г блюда
ккал 333.8 ккал	белки 3.6 г	жиры 13.4 г	углеводы 50.3 г

1. Изюм и курагу тщательно помыть, залить кипятком и оставить на 10-15 мин, затем воду слить и просушить, курагу нарезать на небольшие кусочки;
2. В небольшой сотейник или кастрюлю с толстым дном высыпать сахар, поставить на небольшой огонь и периодически перемешивая довести до растворения сахара;
3. Снять с огня, слегка остудить, затем добавить мед и быстро перемешать;
4. Перелить получившуюся массу в глубокую миску, добавить горячую воду и тщательно перемешать, затем добавить растительное масло и ванильный сахар;
5. В несколько этапов добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить гладкое, однородное тесто;
6. Добавить изюм с курагой и орехи, тщательно перемешать и вылить тесто в форму, выстеленную пергаментной бумагой или смазанную растительным маслом;
7. Выпекать при 180 градусах примерно 40-50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой;
8. Готовый кекс остудить, по желанию присыпать сахарной пудрой.

источник