Без заголовка

Пирожное "Катюша" Хочу вам представить еще один сборный рецептик... Так как после творожных печенек http://forum.say7.info/post1910544.html#1910544 у меня осталось 3 белка, то мне в голову пришла идея сделать из них пироженки... Я вспомнила один очень вкусный рецепт творожных маффин от нашей юной хозяюшки Катюшеньки Limp (14 лет) Этим рецептом она поделилась со мной в этой темке http://forum.say7.info/topic31275.html Маффины по ее рецепту получаются ооочень мягкими, нежными, вкусными...как раз то, что нужно! Ну а из белков я сделала, уже многим известное, "Швейцарское безе" от еще одной нашей замечательной форумчаночки Катюши Джанго Ну теперь вы, наверное, догадались почему я назвала это пирожное "Катюша"? Нежнейшие маффины, клубничный джем, а сверху огромная "шапка" из вкуснейшего белкового крема - это невероятно вкусно! Они у нас "улетели" вмиг! Ну в общем, судите сами, что у меня вышло... А если кому-нибудь пригодится эта идейка, буду очень рада! ____________ Приготовление маффин: Понадобится: Тесто: * - 100г маргарина комнатной температуры * - 1 яйцо * - 100г сахара * - 100-150г муки * - 2,5 ч.л. разрыхлителя * - 125-150г творожка* _______________________________ *очень зависит какой взять творог. Нужен творожок, очень нежный, и не рассыпчатый, а густой. Он похож на рикотту. Если такого творожка у вас нет, то можно заменить его жирным творогом, протертым через сито и добавить туда 2 ст.л. густой сметаны, получится тоже отлично! (примечание автора) Приготовление: Разделим яйцо на белок и желток Т.к. в прошлый раз у меня не получилось взбить 1 желток со 100 г сахара, то я выкрутилась так: Желток взбила с 1/3 частью сахара до побеления А белок взбила с оставшейся частью сахара до крепких пиков Т.к. творожка у меня не было, то я добавила к творогу 2 ст.л сметаны и взбила. Получилось консистенции творожка! Теперь в творожок добавить маргарин комнатной температуры (у меня сливочное масло) И хорошенько взбить миксером Добавляем взбитый с сахаром желток. И еще раз взбиваем. Масса должна получиться нежной, мягкой, однородной Муку с разрыхлителем просеиваем в получившуюся массу. Муки берем столько, сколько нужно что бы тесто получилось достаточно густое Чтобы не переборщить советую добавлять муку в несколько приемов На фото видно, что тесто не падает с крючка миксера Затем осторожно добавляем взбитый белок Перемешиваем осторожно до однородной массы. Творожное кексовое тесто готово! Форму для маффин смазать раст. маслом, на дно формочек положить кружки бумаги для выпечки и тоже смазать раст. маслом Выложить тесто, заполняя формочки на 2/3, оставляя место для подъема Выпекать в разогретой до 180 С духовке до зарумянивания. Как видите, кексы у меня сильно не поднялись, и это очень хорошо! Я бы сказала, то что нужно! Кексы достать из формочек, нижнюю бумагу удалить. Дать остыть. Кстати, маффин у меня получилось 8 штук, я еще 2 формочки от кексов использовала, и выпекала все вместе Пока кексы остывают сделаем крем. Крем - это швейцарское безе! Взбиваем белки с сахаром на водяной бане. Подробнее описано здесь http://forum.say7.info/topic32227.html Получается такой вот густой и вкусный крем Теперь можно выложить на серединку джем (у меня клубничный). Можно даже побольше, чем у меня на фото Крем переложить в кондитерский мешок и красиво выдавить на кекс сверху джема вот таким образом: Украшать я его ничем не хотела. Но можно, по желанию, применить фламбирование, т.е. огнем обжечь края. Только несильно, все таки это не вкусно... но красиво Вот так получилось И таким образом наполнить все маффины Приятного чаепития!