Предлагаю вам рецепт бурфи (индийских молочных сладостей) из сухого молока. Это очень вкусный и нежный десерт, который совсем несложно приготовить самим.

Так как основным ингредиентом в этом рецепте является сухое молоко (сливки), очень важно, чтобы оно было наилучшего качества — без растительных добавок и жирностью не менее 25%. Иначе бурфи могут получиться солоноватого вкуса или растекаться. 

Состав:

• 200 гр сливочного масла
• 200 гр сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 225 мл сливок 35% (или домашней сметаны)
• 450 гр сухого молока (25%)
•  немного жареного кешью

• Приготовление бурфи:

  1. Соединить в кастрюльке сливочное масло, сахар (в том числе ванильный) и поставить на огонь. Не используйте только посуду с тефлоновым покрытием, так как в итоге может ничего не получится!

     

  2. Сливочное масло и сахар

  3. Варить, помешивая, пока сахар полностью не раствориться. Должна получиться однородная масса.

     

  4. Растапливание масла с сахаром

     

  5. Растопленное масло и сахар

  6. Добавить сливки, довести до кипения и варить еще минут 5.

     

  7. Сладкое масло со сливками

  8. Перелить в миску и остудить до теплого состояния.

     

  9. Остывшая смесь для приготовления бурфи

  10. Подготовить прямоугольную емкость с бортиками, застелив ее пленкой, смазанной сливочным маслом, чтобы застывшее бурфи можно было легко достать из формы (фото в п. 7).
  11. В остывшую смесь добавить сухое молоко (можно сначала половину, а остальное в процессе взбивания) и взбивать миксером несколько минут до тех пор, пока масса не загустеет и взбивать уже будет тяжело.

      

  12. Приготовление бурфи из сухого молока

  13. Переложить эту массу в подготовленную емкость. Как видно на фото, она не должна растекаться.

      

  14. Перекладывание бурфи в форму

  15. Смоченной в воде рукой разровнять поверхность бурфи.

      

  16. Разравнивание поверхности бурфи

  17. Ножом аккуратно разметить полосы, по которым будем разрезать застывшее бурфи, и в серединку каждого квадратика вдавить кешью.

      

  18. Украшение бурфи кешью

  19. Поставить в холодильник минимум на 6 часов (лучше больше).
  20. Застывшее бурфи достать из формы, потянув за пленку, и разрезать ножом по намеченным линиям.

      

  21. Разрезанное бурфи

  Вот и все! Получилось потрясающее лакомство. Хранить эти сладости нужно в холодильнике. Но и при комнатной температуре они не должны растекаться. У меня они легко выдержали полдня жары, совершенно не изменив свою форму.

  

• Бурфи

  Приятного аппетита! 

• http://vegetarianrecept.ru/deserty/burfi-iz-suhogo-moloka.html