Пызы белорусские

Суббота, 22 Января 2011 г. 16:16 + в цитатник

Цитата сообщения Шрек_Лесной

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пызы белорусские

	такие пызы можно назвать белорусскими пельменями, которые готовятся из довольно оригинального теста, в составе которого нет ни яиц, ни масла, ни воды.
	Ингредиенты: Для теста: 1 стакан муки с горкой 1 стакан крахмала с горкой 250 г творога 4-6 картофелин 1 чайная ложка соли Для начинки: 600 г мясного фарша 2-3 луковицы 1 яйцо Соль, молотый черный перец, лавровый лист, перец горошком
Для теста смешать муку с крахмалом и солью:

Добавить творог и помять его руками с сухой массой. Получатся комочки:

Добавить картофель, натертый на мелкой терке:

Замесить тесто и оставить его на 20 минут:

В это время замесить мясной фарш с рубленым луком, яйцом, солью и перцем:

Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в колбаску и нарезать поперек кусочками:

Каждый кусочек раскатать в кружок толщиной 3-4 мм:

Из чайной ложки фарша скатать шарик и выложить в центр полученного кружка:

Края теста собираем над начинкой узелком, переворачиваем швом вниз и начинаем слегка катать пызу круговыми движениями ладони по столу с мукой:

Шов исчезнет и получатся вот такие шайбочки:

Пызы поместить на сковороду с разогретым маслом:

И зарумянить с обеих сторон:

Выложить изделия в один слой в посуду для тушения:

Влить горячую воду так, чтобы она едва покрывала пызы. Посолить, добавить лаврушку, перец горошком:

Томить на маленьком огне под крышкой 20-30 минут:

Вкуснее всего есть сразу горячими со сметанкой. Остывшие — уже не то. Лучше потом приготовить новую партию:
http://harch.ru/headline/pyzy-belorusskie