• Растворяем сахар в теплой воде, добавляем дрожжи и немного муки из общего количества по рецепту.
• Интенсивно перемешиваем какое - то время (до исчезновения комочков) и оставляем в покое на 10 - 15 минут.
• В дежу комбайна с просеянной мукой добавляем вспенившуюся эмульсию с активированными дрожжами, молоко, размягчённый маргарин, яйцо и соль.
• Замешиваем тесто крюком на средней скорости минут десять. Тесто должно быть упругим, но не тугим - возникнут трудности с формированием жгутов.
• Помещаем готовое тесто в миску, смазанную растительным маслом, и даем постоять 40 минут при комнатной температуре, накрыв миску салфеткой.
• Затем приступаем к формовке бубликов - делим тесто на 20 равных по весу частей:
•  

Из каждого шарика скатываем жгутик:

Поместив пару жгутиков рядом

двумя руками скатываем спираль, создавая противоположное направление движению рук

 

Сформированный бублик помещаем на противень, застеленный пергаментом (силиконовым или антипригарным ковриком):

Смазываем кисточкой симиты яичным желтком (можно к желтку добавить одну чайную ложку куркумы, разведенной в полстакане теплой воды или молока) и щедро посыпаем кунжутом с двух сторон:

Выкладываем их на противень на небольшом расстоянии друг от друга,

даем постоять еще 20-30 минут, после чего отправляем в заранее разогретую духовку до температуры 180 °С

Выпекать 20-25 минут до светло-золотистого цвета.

Остудить на решётке:

Турки зачастую в шутку говорят, что этот бублик по цвету должен быть похож на золотую монету султана.

Мне же он больше напоминает его головной убор:

Разрез плюс излом:

До чего же они хороши с чёрным кофе!

Турецкие бублики - симиты с чёрным кунжутом:

Не путать с седоной - чернушкой:

Приятного Вам аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт