Ингредиенты:

Кабачки  - 6 кг%;

Уксус 6%  - 300 гр.;

Чеснок – 300 гр.;

Перец сладкий и горький(кто любит острое) – 1 кг;

Петрушка, укроп – 0.5 кг;

Соль – 5 ст.ложек;

Сахар – 6 ст.ложек;

Приготовление:

Кабачки порезать кружочками толщиной 1.5 см, сложить в миску и пересыпать: уксусом, чесноком мелко порезанным, перцем  (предварительно прокрученным через мясорубку),  мелко порезанной зеленью, сахаром и солью. Все перемешать и поставить мариноваться на 6 часов, периодически помешивая. Кабачки должны пустить сок. Через 6 часов разложить по литровым и пол литровым банкам. Если кабачки суховаты и сока не достаточно, долить рассолом из расчета на 1 л воды 1 ст. ложка соли и 2ст. ложки сахара. Стерилизовать 15-20 мин. И закатать.