Записи Друзья Комментарии

Садовая Соня Садовая Соня

-Рубрики

-Цитатник

Трафаретные бордюры - (1)

Такими трафаретными бордюрами, можно разделить стены в комнате, либо обрамить зеркало или потолок, п...

Инна Бронштейн. Какое блаженство! - (0)

Инна Бронштейн действительно удивительная женщина. Ей 80 лет. В прошлом &nd...

Сделайсамости.МК - (0)

http://blogs.mail.ru/mail/ujcnfuf/1BE81DD43B971A56.html

Королева - принцесса - служанка - (0)

Эрцгерцогиня Мария Антуанетта, © Lenta.Ru Служанки мечтают о доброй фее, принцессы &ndas...

рыбка в суфле - (0)

"Нежное облако с секретом" или рыбка в суфле Захотелось рыбки. рецепт в «Секретах фран...

-Приложения

ТоррНАДО - торрент-трекер для блоговТоррНАДО - торрент-трекер для блогов
Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

-Ссылки

Тортики - (0)

таблица в Лиру - (0)

Творожок заморозкой - (0)

Вы глазами окружающих - (0)

Тест на пол мозга - (0)

-Музыка

Luis Miguel Historia de un amor

Слушали: 5661 Комментарии: 0

Непревзойденный Paul Mauriat

Слушали: 43427 Комментарии: 0

Сатиновые берега - Дидюля

Слушали: 58940 Комментарии: 0

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Создан: 16.11.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 459

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Хлебная закваска на кефире и хлеб

Четверг, 03 Мая 2012 г. 22:56 + в цитатник

Цитата сообщения Yogini-Sashenka

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Нашлась самая идеальная для меня закваска для хлеба! Как и всё гениально оказалась всё очень просто. И так, девочки, те кто не пользуется промышленными дрожжами, те кто устал покупать дорогущие закваски из био магазинов, не пропустите. Оставьте соду в сторонку, как на ней хлеб не делаешь, но она всё-равно чувствуется. Ну или я такая вредная в этом деле.

Идеальная закваска на кефире ЗДЕСь

Смотрите сами на ютубе, там всё очень доходчиво и просто. Я следовала рецепту и вот уже неделю мы едим свои домашние караваи. Делала первую закваску из простой белой муки с добавлением интегральной. После этого ещё три раза оживляла закваску, но уже добавляла простую пшеничную. Теперь у меня в холодильнике всегда стоит закваска. Перед употреблением я её достаю часа на 2 и просто добавляю немного муки, чтобы она ожила.

ХлебА с неё выходят просто изумительные!!! Пышные, лёгкие, воздушные. Я в таком диком восторге-это открытие месяца.

Предвижу вопросы от тех кто с тестом не то что бы на Вы, но и боится подходить к нему, поэтому даю рецепт с подробным описанием. Вчера напряглась и делала не на глаз, как люблю, а пришлось вымерять всё. Немного побесилась, ибо вымеряние ингредиентов меня творчески ограничивает.

Но что не сделаешь для людёв.

И так рецепт:

мука пшеничная-1200 грамм

соль- чайная ложка

кефир-400 мл

вода-300 мл

закваска- три четверти от всей получившейся закваски

растительное масло-2 столовые ложки

Хлеб можно делать просто на одном кефире, но уж поверьте мне на слово, выйдет тесто тяжеловатым. Поэтому мы разбавляем кефир водичкой. Или 500 мл кефира и 200 мл воды, или 400 мл кефира и 300 мл воды. Я делал и так и так, разница не большая. Но всё же мой рецепт 400 кефира и 300 воды. Так тесто получается воздушнее.

В высокой плошке делаем замес. Кефир+воду+соль хорошенько размешать. Добавить закваску. Размешать тщательно. Добавить 500-600 грамм муки. Хорошенько размешать до однородной массы. Накрыть полотенцем опару и оставить её часа на 1,5. Время от времени не мешает опару опустить, просто перемешайте её ложкой. Через 1,5 часа потихоньку добавляем оставшуюся муку и 2 столовые ложки растительного масла. Готово. Тесто должно получиться не жидким и не плотным. В руки его нельзя взять и сформировать! Оно немного текучее и выкладывается просто ложкой.

Смазываем формы для хлеба растительным маслом. Немножко, а то низ хлеба будет слишком пропитан маслом!!!!!! Выкладываем в форму тесто. Форма должна заполнится на половину или на 2 четверти. Новички, не нужно пхать всё тесто до краёв в форму. Я вас умоляю! Нужно оставить место, чтобы тесто росло и подходило. У меня из этого количества ингредиентов выходит два каравая. Но всё зависит от размера формы.

Разогреваем духовку. Выключаем её и оставляем остыть до такой температуры, чтобы она была просто тёплой, там мы будем растить наши караваи. Ставим формы с тестом в духовку и закрываем дверцу. Оставляем тесто подходить. У меня это занимает от часа до полтора. Я люблю, чтобы тесто прям до краёв поднялось, люблю наблюдать за тестом в окошечко, для этого свет в духовке оставляю включeнным =) Так, а вот дверкой тудым-сюдым не нужно хлопать, а то один не верный жест и накроются ваши караваи медным тазом!

Как караваи подошли до нужного вам размера, осторожненько вытаскиваем их из духовки. Разогреваем духовку до 220 градусов. Ставим караваи в печь, сбавляем температуру до 200 градусов и выпекаем. Мои два каравая пекутся 40 минут. Очень быстро. После выпечки осторожно вытаскиваем караваи из формы.

Теперь следующее. Если вы хотите чтобы хлебец имел хрустящую корочку, я всегда хочу =), то оставляем хлеб остывать не накрывая. Если же есть любители, чтобы корочка была мягкой, а не хрустящей, то накройте хлеб чистым полотенчиком пока он остывает.

Готово. Не забудьте предложить хлеб на алтарик ;-)

Приятного аппетита.

Печь хлеб это вам не шарлотку месить, для этого нужно время, но!!!! Поверьте оно того стоит!

Надеюсь вопросов ни у кого не возникнет, ибо я что-то притомилась. Мне легче показать, чем рассказать.

Серия сообщений "Вегетарианские рецепты":
Часть 1 - Тыквенные оладушки
Часть 2 - Сегодняшняя вкуснатища.
...
Часть 36 - Овощи по китайски с агар-агар
Часть 37 - Вегетарианские ролы
Часть 38 - Хлебная закваска на кефире и хлеб

Рубрики:

дом
Отдыхай

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4073109/post218524655/">РҐР»РµР±РЅР°СЏ Р·Р°РєРІР°СЃРєР° РЅР° РєРµС„РёСЂРµ Рё С…Р»РµР±</a><br/>РќР°С€Р»Р°СЃСЊ СЃР°РјР°СЏ РёРґРµР°Р»СЊРЅР°СЏ РґР»СЏ РјРµРЅСЏ Р·Р°РєРІР°СЃРєР° РґР»СЏ С…Р»РµР±Р°! РљР°Рє Рё РІСЃС‘ РіРµРЅРёР°Р»СЊРЅРѕ РѕРєР°Р·Р°Р»Р°СЃСЊ РІСЃС‘ РѕС‡РµРЅСЊ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ. Р С‚Р°Рє, РґРµРІРѕС‡РєРё, С‚Рµ РєС‚Рѕ РЅРµ РїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ РїСЂРѕРјС‹С€Р»РµРЅРЅС‹РјРё РґСЂРѕР¶Р¶Р°РјРё, С‚Рµ РєС‚Рѕ СѓСЃС‚Р°Р» РїРѕРєСѓРїР°С‚СЊ РґРѕСЂРѕРіСѓС‰РёРµ Р·Р°РєРІР°СЃРєРё РёР· Р±РёРѕ РјР°РіР°Р·РёРЅРѕРІ, РЅРµ РїСЂРѕРїСѓСЃС‚РёС‚Рµ. РћСЃС‚Р°РІСЊС‚Рµ СЃРѕРґСѓ РІ СЃС‚РѕСЂРѕРЅРєСѓ, РєР°Рє РЅР° РЅРµР№ С…Р»РµР± РЅРµ РґРµР»Р°РµС€СЊ, РЅРѕ РѕРЅР° РІСЃС‘-СЂР°РІРЅРѕ С‡СѓРІСЃС‚РІСѓРµС‚СЃСЏ. РќСѓ РёР»Рё СЏ С‚Р°РєР°СЏ РІСЂРµРґРЅР°СЏ РІ СЌС‚РѕРј РґРµР»Рµ.

РРґРµР°Р»СЊРЅР°СЏ Р·Р°РєРІР°СЃРєР° РЅР° РєРµС„РёСЂРµ &nbsp;Р—Р”Р•РЎСЊ

РЎРјРѕС‚СЂРёС‚Рµ СЃР°РјРё РЅР° СЋС‚СѓР±Рµ, С‚Р°Рј РІСЃС‘ РѕС‡РµРЅСЊ РґРѕС…РѕРґС‡РёРІРѕ Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ. РЇ СЃР»РµРґРѕРІР°Р»Р° СЂРµС†РµРїС‚Сѓ Рё РІРѕС‚ СѓР¶Рµ РЅРµРґРµР»СЋ РјС‹ РµРґРёРј СЃРІРѕРё РґРѕРјР°С€РЅРёРµ РєР°СЂР°РІР°Рё. Р”РµР»Р°Р»Р° РїРµСЂРІСѓСЋ Р·Р°РєРІР°СЃРєСѓ РёР· РїСЂРѕСЃС‚РѕР№ Р±РµР»РѕР№ РјСѓРєРё СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј РёРЅС‚РµРіСЂР°Р»СЊРЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4073109/post218524655/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки