ХОЛОДНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

Среда, 15 Октября 2014 г. 18:52 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Оригинальный рецепт идеального теста! Его особенность состоит в том, что оно подходит не в тепле, а в холодильнике! По-другому его еще называют "французское" или "ночное". Печь из него можно всё, что угодно: и пирожки, и булочки, и плюшки! Печево получается очень румяным, тонким, изделия пекутся в разы быстрее. Все подробности ниже в рецепте.

Холодное дрожжевое тесто

Вам понадобится:

Молоко	125 мл	Яйцо куриное	1 шт.
Сахар-песок	58 г	Соль	¼ ч.л.
Сливочное масло	100 г	Мука пшеничная	400 г
Дрожжи сухие быстродействующие	6 г

Ингредиенты 1-го этапа:

Молоко	125 мл	Яйцо куриное	1 шт.
Сахар-песок	58 г	Соль	¼ ч.л.

Молоко чуть подогреваем на медленном огне. После чего добавляем 1 яйцо, сахар и щепотку соли. Все тщательно взбиваем.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливочное масло

100 г

Потаенное сливочное масло или маргарин режем на мелкие кусочки и добавляем к яйцам и молоку. Также все смешиваем до расщепления масла. Должны получиться мелкие кусочки.

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука пшеничная

400 г

Дрожжи сухие быстродействующие

6 г

В отдельной миске смешиваем муку и сухие дрожжи. Т.к. я делала тесто на половину порции, то и дрожжей я добавила всего лишь половину пакетика.

Ну а теперь нам нужно соединить молочно-яичную смесь с мукой. Вымешивать тесто долго не нужно.

Как только Вы смешали все ингредиенты, то поместите тесто в пакет и положите в холодильник не менее, чем на 4-5 часов. Не переживайте, это идеальное место для нашего французского теста. Кстати, многие готовят тесто перед сном, чтобы оно поднималось всю ночь.

А вот такое тесто Вы сможете вынуть уже из холодильника. Как видите, оно хорошо увеличилось в объеме, пропиталось и готово к приготовлению любых Ваших задумок!

Из такого кусочка получается 10-12 штук пирожков.