ПЛЯЦОК «МЕЛОДИЯ КАРПАТ»

Понедельник, 07 Октября 2013 г. 09:47 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПЛЯЦОК «МЕЛОДИЯ КАРПАТ»

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (700x551, 53Kb)

Пляцок - это не торт в общем понимании. Эта выпечка родом из западной Украины. И к столу подается не тортом, как выпечен и собран, а отдельными пирожными.

Ингредиенты:
для основного коржа:
сметана — 400 г
яйцо куриное — 2 шт.
сахар — 5 ст.л.
грецкие орехи — 0,5 стакана
какао — 5 ст.л.
растительное масло — 4 ст.л.
манка — 1,5 стакана
сода — 0,5 ч.л.
для рулета:
творог — 150 г
растительное масло — 50 г
сахар — 50 г
сметана — 50 г
яйцо куриное — 1 шт.
сода — 0,5 ч.л.
мука — 3 стакана
для йогуртового мусса:
йогурт— 700 г
сахар — 70 г
ванильный сахар — 1 десертная ложка
творог — 150 г
желатин быстрорастворимый — 30 г
молоко — 100 мл
для маковой начинки рулета:
мак — 1 стакан
сахар — 3 ст.л.
вяленые вишни

Приготовление:
Начинаем с приготовления основного коржа, для этого смешиваем сахар, манку, какао, соду и измельченные орехи, перемешиваем.

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (525x700, 46Kb)

В отдельной посуде смешиваем яйца, сметану и растительное масло, перемешиваем до однородной массы и соединяем с остальными ингредиентами.

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (525x700, 20Kb)

Форму выстилаем пищевой бумагой, края смазываем маслом и выливаем тесто. Выпекаем при температуре 180 гр. 40 минут.

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (525x700, 35Kb)

Пока выпекается корж готовим маковые рулеты, для этого яйца растираем с сахаром, творогом и растительным маслом

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (525x700, 43Kb)

Добавляем просеянную муку с содой и замешиваем эластичное тесто

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (525x700, 31Kb)

Делим его на четыре равные части, накрываем и даем отдохнуть, пока мы будем готовить маковую начинку.

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (700x525, 40Kb)

С помощью кофемолки перемолоть мак, залить его 100 мл горячей воды и пропарить на медленном огне до исчезновения воды. Добавить сахар и растереть.

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (525x700, 73Kb)

Каждый кусок теста раскатываем в прямоугольные пласты, выкладываем маковую начинку и равномерно распределяем по всей поверхности, по краю выкладываем вяленые вишни

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (525x700, 56Kb)

И сворачиваем в рулеты (они должны быть по размеру формы), которые выпекаем при 180 гр. 25 минут.

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (700x525, 28Kb)

В горячем молоке растворяем желатин, йогурт взбиваем с сахаром и творогом до однородной массы, а затем добавляем охлажденный желатин, перемешиваем.

6d4cc77f57f9dddf6862cb7168a08 (525x700, 18Kb)

На основной корж наносим немного мусса и охлаждаем в холодильнике 10 минут, затем на него выкладываем рулеты и заливаем их оставшимся муссом. Охлаждаем в холодильнике в течении 1,5 - 2 часов.