Свадебные пироженые: «Сake-balls» (или «cake-pops») или кейк-попс (рецепты)

Четверг, 11 Сентября 2014 г. 21:02 + в цитатник

Цитата сообщения

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Это «Сake-balls» (или «cake-pops») или кейк-попс
Я хочу дать подробный рецепт, примеры оформления и два видео мастер-класса.Чаще всего их подают на свадьбах и праздниках.

Вам потребуется:

бисквитные коржи

250 г сливочного сыра (типа филадельфии), можно заменить жирным натуральным йогуртом

4 столовых ложки сливочного масла

2 стакана сахарной пудры

1-2 столовых ложки молока

шоколад

посыпка (не обязательно)

кондитерские палочки (можно использовать палочки для канапе/ зубочистки/палочки для мороженного/трубочки для коктейлей)

Пошаговая инструкция:
Шаг 1
- Сделайте бисквитные коржи или купите готовые.
- Остывшие коржи раскрошите на маленькие кусочки, должны получиться крошки.
- Сделайте заправку: сливочный сыр + масло + пудра + молоко.
- Смешайте крошки с заправкой до однородной массы.
Шаг 2
- Скатайте из этой массы небольшие шарики (по размеру как рафаэлло).
- Положите их на 30 минут в холодильник.
Шаг 3
- Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Ставьте на небольшую мощность, шоколад не должен кипеть или подгорать. Чтобы придать определенный цвет можно использовать белый шоколад и добавить пищевых красителей.
- Окуните палочку в шоколад, вставьте в шарик.
- Окуните весь шарик в растопленный шоколад, достаньте и аккуратно воткните в пенопластовую платформу (можно использовать картонную коробку или дуршлаг)
Шаг 4
- Посыпьте пирожное кондитерскими посыпками, кокосовой стружкой или мелко раздробленными орехами.
- Можно нанести рисунок, используя кондитерский шприц.

Для получения общей картины и изучения всех важных деталей прилагаю два видео-мастер-класса от Bakerella. Ролик записан на английском языке, но главное – просто посмотреть, все будет понятно.

Свадебные кексики - тоже прекрасная идея для праздничного стола!