Цитата сообщения Светланкин_дневничок Постящимся. Голубцы с рисом и грибами

Идея была навеяна рецептом Капустники из дневника Елена из Реутова. http://blog.kp.ru/users/924708/post58934301/ Недавно он был процитирован в одном из предыдущих моих постов о постном меню.
КАПУСТНИКИ

Ингредиенты:
1 кочан капусты, 80 г сушеных белых грибов, 1 стакан риса, 1 луковица. 1 ст. ложка соевой муки. 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец. :1 кочан капусты, 80 г сушеных белых грибов, 1 стакан риса, 1 луковица. 1 ст. ложка соевой муки. 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец.

Приготовление

Взять кочан капусты, вырезать кочерыжку и часть толстых стеблей у основания, опустить в соленый кипяток примерно на 10 минут. Как только листья станут мягкими, откинуть на решето и остудить.
Приготовление фарша. Отварить и мелко порубить белые грибы; промыть и сварить до полуготовности рис, смешать грибы, рис, мелко нарезанный и поджаренный в растительном масле лук, соевую муку, молотый перец и соль по вкусу, еще раз перемешать.
Остывший кочан разобрать на листья, на каждый лист положить приготовленный фарш, завернуть как голубцы, поместить в широкую низкую кастрюлю, полить грибным отваром, добавить 1 ст. ложку растительного масла, накрыть крышкой и тушить около 20 минут.
Затем положить капустники на сковороду или в сотейник, залить грибным соусом, подрумянить в духовке и подать.


Ну собственно здесь нет ничего премудрого, я сделала так, как я обычно делаю свои голубцы, но с постными дополнениями.

Для начала я подготовила листья для голубцов, все, как обычно.



Далее отварила рис, обжарила грибы с луком и все перемешала. Рис лучше брать обыкновенный, но у меня к сожалению, был только пропаренный и начинка получилась рассыпчатая, что ни есть хорошо, неудобно было заворачивать.Но на качестве блюда это никак не сказалось. :)

Завернула голубчики.

Обжарила их на растительном масле.Сложила все в кастрюльку и залила соусом.
А вот с соусом уже были выкрутасы. :) Стремясь максимально адаптировать блюдо к привычкам в еде семьи, я воспользовалась еще одной недавней находкой. Крем сметанный - постный - на растительной основе. Крем практически идентичен сметане и с ним все получилось так, как и с обыкновенном сметаной. Купила я его все там же, в Седьмом континенте, на прилавке с Хумусом.


Итак - соус-подлива:
В этот раз делала не так, как надо, а так как Бог на душу положит. Пережарила лук с морковью, добавила туда столовую ложку с горкой муки, столовую ложку томата и разбавила все это капустным отваром, который остался у нас после бланширования капустного кочана. Далее все поперчила, посолила, ублажила вегетой и прочими радостями жизни в виде любимых специй.

Закипятила, залила в кастрюлю с голубцами и поставила их тушиться под крышкой на 25-30 минут.

Приятного аппетита! :)

А закончилось все как всегда...Пришло семейство и вдруг поняло, что все, чего ему не хватало в этой жизни - это моя постная еда, которую я себе сегодня наготовила в течении дня из расчета на несколько дней. Все было нагло съедено, причем одновременно елось по 5 голубцов, далее шли по 3 котлеты, а зачавкивалось все рисом с грибами. Так что мне снова достались огрызки...