ПИРОЖНОЕ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И ЛИМОННОЙ НАЧИНКОЙ

Понедельник, 03 Июня 2024 г. 02:45 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ПИРОЖНОЕ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И ЛИМОННОЙ НАЧИНКОЙ

Чтобы отведать вкусные и нежные пирожные, совсем не нужно заказывать их в дорогой кондитерской. Их можно приготовить дома, на обычной кухне, самим. Например, можно приготовить к праздничному столу или просто к чаю эти замечательные, очень нежные и вкусные лимонные пирожные по рецепту из французской кондитерской.

Итак, нам потребуется

4 крупных куриных яйца,

щепотка соли,

120 грамм сахара,

120 грамм муки высшего сорта,

4 грамма разрыхлителя,

40 мл лимонного сока,

30 мл воды,

чайная ложка лимонной цедры.

Для крема и начинки

3 яйца,

190 грамм сахара,

75 грамм сахарной пудры,

300 – 350 грамм сливочного сыра,

чайная ложка лимонной цедры,

10 грамм кукурузного крахмала ,

130 мл лимонного сока.

Готовим

Сначала займемся основой пирожных. Для этого берем 4 яйца, разделяем их на белки и желтки. Добавляем к ним сахар, щепотку соли и взбиваем миксером. Должна получиться пышная и устойчивая масса. Добавляем желтки, еще немного взбиваем. Просеиваем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто. В самом конце добавляем цедру, сок лимона и воду.

Противень выстилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Выкладываем приготовленное тесто ровным тонким слоем – толщина около 1 см. Прогреваем духовку до 160 градусов. Время выпечки 25 минут. Готовый корж охлаждаем на решетке, убрав бумагу.

После остывания нарезаем корж на кружки, используя формочку для печенья, стакан или маленькое сервировочное кольцо. Обрезки коржа немного подсушиваем в духовке, после чего измельчаем в крошку.

Для крема просто взбиваем мягкий сливочный сыр с сахарной пудрой. Готовый крем перекладываем в кондитерский кулек и отсаживаем на заготовки пирожных очень щедрым слоем. Высота крема должна быть в 3 раза больше высоты коржа.

Для начинки – в сотейник разбиваем яйца, взбиваем их с сахаром в пышную, но слабую массу, добавив крахмал и лимонную цедру. Доводим до кипения при слабом нагреве и постоянном перемешивании. В конце приготовления добавляем сок лимона, тщательно вымешиваем, немного провариваем и снимаем с плиты. Охлаждаем при постоянном помешивании.

Перекладываем начинку в кондитерский шприц с тонкой насадкой. Вводим начинку в каждое пирожное – в середину крема. Теперь обсыпаем каждое пирожное крошкой из обрезков коржа.

Готовые пирожные можно сразу же подавать к столу.

Приятного аппетита!

https://dzen.ru/a/ZXrnYrUrMW9CupTO

Рубрики:

кулинария/торты , пирожные ,сладости

Метки: пирожные

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/mgnovenie/post505590419/">РџРР РћР–РќРћР• РЎРћ РЎР›РР’РћР§РќР«Рњ РљР Р•РњРћРњ Р Р›РРњРћРќРќРћР™ РќРђР§РРќРљРћР™</a><br/>РџРР РћР–РќРћР• РЎРћ РЎР›РР’РћР§РќР«Рњ РљР Р•РњРћРњ Р Р›РРњРћРќРќРћР™ РќРђР§РРќРљРћР™

Р§С‚РѕР±С‹ РѕС‚РІРµРґР°С‚СЊ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ Рё РЅРµР¶РЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ, СЃРѕРІСЃРµРј РЅРµ РЅСѓР¶РЅРѕ Р·Р°РєР°Р·С‹РІР°С‚СЊ РёС… РІ РґРѕСЂРѕРіРѕР№ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРѕР№. РС… РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РґРѕРјР°, РЅР° РѕР±С‹С‡РЅРѕР№ РєСѓС…РЅРµ, СЃР°РјРёРј. РќР°РїСЂРёРјРµСЂ, РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ Рє РїСЂР°Р·РґРЅРёС‡РЅРѕРјСѓ СЃС‚РѕР»Сѓ РёР»Рё РїСЂРѕСЃС‚Рѕ Рє С‡Р°СЋ СЌС‚Рё Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Рµ, РѕС‡РµРЅСЊ РЅРµР¶РЅС‹Рµ Рё РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ Р»РёРјРѕРЅРЅС‹Рµ РїРёСЂРѕР¶РЅС‹Рµ РїРѕ СЂРµС†РµРїС‚Сѓ РёР· С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРѕР№ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРѕР№.

РС‚Р°Рє, РЅР°Рј РїРѕС‚СЂРµР±СѓРµС‚СЃСЏ&nbsp;

&nbsp;

4 РєСЂСѓРїРЅС‹С… РєСѓСЂРёРЅС‹С… СЏР№С†Р°,&nbsp;

С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё,&nbsp;

120 РіСЂР°РјРј СЃР°С…Р°СЂР°,&nbsp;

120 РіСЂР°РјРј РјСѓРєРё РІС‹СЃС€РµРіРѕ СЃРѕСЂС‚Р°,&nbsp;

4 РіСЂР°РјРјР° СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЏ,&nbsp;

40 РјР» Р»РёРјРѕРЅРЅРѕРіРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/mgnovenie/post505590419/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Всегда под рукой

-Метки

-Рубрики

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ПИРОЖНОЕ СО СЛИВОЧНЫМ КРЕМОМ И ЛИМОННОЙ НАЧИНКОЙ