Цитата сообщения Dama_Madama ПИТА

---

cook-all.livejournal.com/89679.html#cutid1

Сейчас наверное уже сложно с уверенностью сказать о том откуда произошел этот замечательный хлеб с кармашком - Пита :) Этот хлеб широко распространен от арабских стран до Греции, да и в остальном мире он пришелся по вкусу, но все же считается что родом он из Сирии. Пита - круглый, плоский, пресный хлеб, выпекаемый из муки. Упоминания о таком хлебе находили еще в ветхом завете. Традиционная пита знаменита своим "кармашком" - дело в том что в процессе выпечки водяной пар, образующийся в тесте скапливается в пузыре в центре лепёшки, отделяя слои теста, таким образом, внутри лепёшки образуется «кармашек», который можно открыть, надрезав край питы острым ножом, и в который можно положить салаты или мясо. Обычно пита имеет размер 15-20 см. в диаметре. Рецепт приготовления на 10-12 шт. Мука 5 стаканов Вода 2 стакана Дрожжи1 пакетик (я использовала дрожжи, которые всыпают сразу в муку и не разводят в воде) Соль 1 ч.л. Оливковое масло 2 ст.л. Просеять муку, всыпать соль и дрожжи, перемешать, влить оливковое масло и теплую воду, замесить тесто. Тесто получается мягким и не особо прилипает к рукам. Готовое тесто накрыть пленкой и поставить подниматься примерно на час в теплое место. Тесто должно увеличиться в два раза в объеме. Готовое тесто обмять и разделить на две части. Каждую часть поделить на небольшие кусочки (размером примерно с некрупное яблоко). Каждый кусочек скатать в шарик и дать "подойти". Далее шарик приплюснуть и раскатать в лепешку толщиной 0,5 мм. (тоньше не стоит иначе лепешка не поднимется). Готовую лепешку переложить на 5 мин. на х/б полотенце. Разогреть духовой шкаф до температуры 250 гр. С, противень поставить нагреваться в духовку. Лепешку аккуратно переложить с полотенца на горячий противень и выпекать духовке примерно 4-5 минут. В процессе выпекания верхний слой лепешки должен приподняться образовав внутренний карман. Лепешка получается светлой или слегка подрумяненной, но зажаривать до золотого цвета не стоит иначе будет сухарь. Готовую лепешку остудить и можно подавать к столу.