Капрезе с баклажанами (итал. caprese)

Понедельник, 26 Июля 2010 г. 21:04 + в цитатник

Цитата сообщения Елена_Мишакова

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

В оригинале эта яркая итальянская закуска делается без баклажанов и имеет цвета итальянского флага, но это нововведение настолько меня поразило, что без баклажанов я её больше не представляю. Попробуйте – не пожалеете!

Нам понадобится:
2 баклажана
2 шарика моцареллы
3 крепких помидора
горсть крупных листьев базилика
4 ст.л. оливкового масла экстра-класса
1 ч.л. бальзамического уксуса
1 зубчик чеснока
соль и перец

Баклажаны нарезаем тонкими кружочками, обильно солим и оставляем до появления сока. Промываем и обжариваем на оливковом масле, до золотистой корочки.
(600x450, 344Kb)

Для маринада соединяем оливковое масло, бальзамический уксус, измельчённый зубчик чеснока, соль, перец и хорошо перемешиваем.
(600x450, 202Kb)

Томаты и моцареллу нарезаем острым ножом на тонкие кружочки.

На блюдо выкладываем баклажан, томат, листик базилика, моцареллу и так далее.
Сбрызгиваем нашу закуску маринадом и можно подавать к столу, но лучше дать постоять пару часиков.
(450x600, 285Kb)