Цитата сообщения Лилёша Два рецепта с цветной капустой

Это два разных рецепта и оба я очень люблю. Хотя я не очень люблю цветную капусту.




Цветная капуста по-флорентийски /Cavolfiore alla fiorentina
Эту капусту вы можете подать как гарнир к мясу или как вполне самостоятельное блюдо. По желанию добавьте в соус немного острого красного перца.

1 вилок цветной капусты весом 0,8–1 кг
для соуса:
3–4 средних помидора, очистить от кожицы
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока, очистить
1 маленький пучок петрушки (только листья)
несколько маслин без косточек
вода
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль
а также понадобится:
кастрюля, сковорода с антипригарным покрытием

Цветную капусту, помидоры и петрушку помойте. Лук почистите. Разделите цветную капусту на соцветия и отварите ее в соленой кипящей воде до готовности. Не переваривайте капусту. Попробуйте: готовая капуста должна быть мягкой, но при этом оставаться хрустящей.
Готовую капусту oставьте ее в кастрюле, где она варилась, под закрытой крышкой.
Приготовьте соус. Помидоры разрежьте пополам и удалите семена. Нарежьте помидоры кубиками и слейте лишнюю жидкость.
Лук почистите и мелко порубите с чесноком. Петрушку помойте и обсушите. В сковороде спассеруйте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте помидоры и петрушку, перемешайте. Посолите и поперчите. Убавьте огонь и потушите соус в течение 5–7 минут. Порежьте маслины и, добавьте их в почти готовый соус.
Цветную капусту выложите на тарелки и подавайте, полив сверху соусом.

Цветная капуста с лимоном/Cavolfiore al limone

Очень люблю эту капусту. Это как картофель с лимоном. Универсальное блюдо на все случаи жизни.

1 вилок цветной капусты весом 0,8–1 кг.
для лимонной заправки:
2 зубчика чеснока, очистить
1 маленький пучок петрушки (только листья)
2 лимона, выжать сок (кому кисло, берет 1 лимон)
вода
оливковое масло холодного отжима
свежемолотый черный перец
соль
а также понадобится:
кастрюля, емкость для приготовления заправки

Цветную капусту и петрушку помойте. Разделите цветную капусту на соцветия и отварите ее в соленой кипящей воде до готовности. Не переваривайте капусту. Попробуйте: готовая капуста должна быть мягкой, но при этом оставаться хрустящей. Мелко порежьте чеснок и добавьте его в кастрюлю с капустой.

В отдельной емкости приготовьте заправку. Смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и мелкорубленные листья петрушки.
Влейте приготовленную заправку в кастрюлю с капустой. Хорошо потрясите кастрюлю и оставьте под закрытой крышкой минут на 10-15.
Выложите капусту на тарелки и подайте.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник