Цитата сообщения ирен777 Квас для окрошки

хлеб ржаной 80 г
сахар 2 ст. ложки
дрожжи 3 г
вода 12 стаканов




Хлеб нарезать ломтиками и обжарить до образования темно-коричневой окраски. Залить горячей (80 °С) кипяченой водой и оставить настаиваться на 4 ч. Настой процедить, добавить сахар и дрожжи (предварительно разведенные водой) и поставить в теплое место на 8 ч. Готовый квас процедить и поставить в холодильник. Лучше готовить сразу 5—10 л кваса.

В квас для окрошки обычно добавляют растертые с горчицей, сахаром, солью и хреном (по вкусу) яичные желтки. Некоторые хозяйки пренебрегают этим, используя квас без добавок, и совершают большую ошибку. Окрошка получается пресная, без специфичной для этого блюда остроты.

Очень важно также квас с соответствующими добавками настоять в холодильнике. Это придаст кушанью аромат и улучшит вкус.

Чисто овощные окрошки перед подачей лучше заправить сметаной, а мясные и рыбные — растительным маслом.

Серия сообщений "напитки":

Часть 1 - Квас для окрошки
Часть 2 - Лечебный квас из свеклы
Часть 3 - Физы
...
Часть 9 - Ликер в домашних условиях (57 рецептов).
Часть 10 - Рецепт вишнёвой наливки.
Часть 11 - Домашний шоколадный сироп.