Сообщество на Li.ru: Рецепты котлет

Рецепты котлет - 1370 рецептов

Котлета по-киевски

	Продукты: Грудка куриная - 1 шт. Масло сливочное - 25-30г Чеснок - 1 зубок. Петрушка - по вкусу Панировочные сухари Яйцо - 1 шт. Молоко - 20г. Мука На гарнир картошка фри, консервированный горошек, зелень.

Рецепт приготовления котлеты по-киевски:

Филе куриной грудки разделить на малое и большое.

Накрыть грудки пищевой пленкой и аккуратно отбить.

Зелень петрушки мелко нашинковать. Сложить ее в миску, добавить сливочное масло комнатной температуры, выдавить чеснок, вместо соли я добавил смесь солёных трав. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

Полученную начинку из масла с зеленью положить в морозильник минут на 20. Потом вынуть, положить на большое филе, накрыть малым филе ,добавить соль и перец по вкусу и завернуть котлету. Поместить в морозильник на 10 минут. Далее смешать яйца с молоком.

Котлеты обвалять в муке, обмакнуть в яйцо с молоком и обвалять в панировке. Потом снова в яйце и снова в панировке.

Разогреть духовку до 200 градусов. В маленькой кастрюле разогреть масло и обжарить котлеты до золотистой корочки 5 минут. Потом довести котлеты по-киевски до готовности в духовке в течение 10-15 минут. Приятного аппетита!

Котлета в котлете

	Продукты: Мясной (или рыбный) фарш - 500 г Белый хлеб - небольшой кусочек Молоко Манная крупа - 2 ст. л. Вареные яйца - 2 шт. Сырое яйцо - 1 шт. Сливочное масло (замороженное) - 70 г Зелень укропа (можно сушеного или замороженного) - по вкусу Соль Перец Мука Панировочные сухари Растительное масло

Рецепт как приготовить котлеты:

1. Замочить хлеб в молоке, отжать (молоко не выливать!). Добавить в фарш манку, хлеб, половину укропа, посолить и поперчить. Для начинки: натереть на терке вареные яйца и масло, добавить укроп, посолить.

2. Разделить мясной фарш и начинку на равное количество порций. Из мясного фарша сделать лепешки, выложить на каждую яичную начинку, сформовать в котлету.

3. Взбить яйцо с молоком, которое осталось от хлеба, посолить. Обвалять котлеты в муке, потом обмакнуть в яйцо, запанировать в сухарях и обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Котлеты из куриного филе

	Продукты: Куриное филе — 1 шт. (230 г) Яйцо — 1 шт. Майонез или сметана — 1 ст. л. Мука — 1 ст. л. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Пряности сушеные (например, приправа для курицы) — по вкусу Масло растительное — 2 ст. л.

Рецепт приготовления котлеты:

1. Куриное филе нарежьте мелкими кусочками.

2. В миске слегка взбейте яйцо с майонезом (или со сметаной), добавьте муку, перемешайте.

3. Добавьте нарезанное филе курицы, посолите, поперчите, добавьте пряности по вкусу и хорошо все перемешайте.

4. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте на дно сковороды масло. Выкладывайте приготовленную смесь столовой ложкой (по одной полной ложке).

5. Обжарьте куриные котлеты из филе с двух сторон в течение 2-3 минут. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и готовьте 5-6 минут. Затем можно снять крышку и увеличить огонь (на 1-2 минуты), чтобы котлеты из куриного филе получились с хрустящей корочкой (это по желанию). Если сковорода небольшая, жарьте котлеты рубленые в два захода (из одного филе получается 6-7 штук).

*

В рубленые котлеты из куриного филе можно, при желании, добавить одну небольшую измельченную репчатую луковицу (или нарезанный лук-порей).

Овощные котлеты с томатным чатни

	Продукты: 1 морковка 2 картофелины 0,5 кочана капусты 0,5 ст. муки соль Для соуса: 3 ст. л. растительного масла или топленого масла 1 ст. томатной пасты 1 ч. л. соли 3 ст. л. сахара 1,5 ст. воды 2 стручка свежего острого перца, мелко нарезанного Специи: горчица, гвоздика, куркума, тертый имбирь, молотый черный перец - по 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления котлет:

1. Картошку, морковку, капусту превращаем в фарш в блендере. Все смешиваем в большой кастрюле и добавляем соль.

2. Через минут 5 добавляем муку. За это время под воздействием соли выделится нужный нам овощной сок. Он смешивается с мукой и образует клейстер, который будет держать форму наших котлеток, чтобы они не разваливались и были нужной формы.

3. Разогреваем масло на сковородке и выкладываем котлетки. Крышкой сковородку не накрываем, иначе они размокнут и развалятся. Жарим на сильном огне с двух сторон.

Готовим чатни.

4. Для того, чтобы извлечь и усилить аромат специй, их надо обжарить. Все подготовьте – гвоздику размельчите в ступке, а свежий имбирь надо натереть. Если нет свежего имбиря, то можно заменить его порошком.

5. В кастрюльке нагреваем масло и по очереди кладем специи. Сначала семена горчицы, они начнут стрелять и разлетаться по всей кухне, поэтому крышку кастрюли надо закрыть.

6. После того, как они отстреляли, кладем молотую гвоздику и тертый имбирь. Чуть-чуть обжариваем - секунд 15.

7. Далее идут черный перец, куркума.

8. Следом кладем острый перец и томатную пасту, соль, сахар и добавляем воду. Помешивая, доводим до кипения. Кипятим на маленьком огне минут 10, периодически помешивая. Соус готов!

9. Котлеты подаем горячими. Чатни можно разложить по розеточкам или выложить на тарелку рядом с котлетами. Чтобы оттенить вкус основного блюда, достаточно одной-двух ложек чатни.

Рыбные котлеты

	Продукты: Филе лосося (семги) - 750 г Лук-шалот (или мелкий репчатый лук) - 2 шт. (40-50 г) Имбирь свежий, измельченный - 2 ст. л. (40 г) Яйцо - 1 шт. Красный перец сушеный (хлопья) - 1/4 ч. л. (1-2 г) Черный молотый перец - по вкусу Соль - по вкусу Дольки лайма (для украшения) - по вкусу Майонез или соус на основе майонеза (по желанию) - по вкусу

Рецепт приготовления рыбных котлет:

1. Филе рыбы и лук мелко нарезать. Яйцо слегка взбить.

2. В большой миске соединить рыбу, лук, измельченный имбирь, яйцо, красный перец, черный молотый перец и соль. Хорошо всё перемешать.

3. Сформировать из приготовленного рыбного фарша небольшие котлеты, выложить их на тарелку и поместить в морозильную камеру на 20 минут.

4. Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием. Выложить в сковороду рыбные котлеты и жарить их до румяной, хрустящей корочки, по 4-6 минут с каждой стороны.

5. Подавать рыбные котлеты с лимонными дольками и любым майонезным соусом.

Смотрите еще 1370 рецептов котлеты на любой вкус.

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Добавить рецепты котлет в цитатник

Смотрите также рецепты блога: