Без заголовка |
Готовятся эти птицы быстро, но мариновать их перед этим желательно несколько часов. Многие марокканские рецепты неторопливы, как будто у них там в запасе вечность. В качестве сухой ягоды в маринаде можно использовать также клюкву, бруснику и прочий лесной и садовый продукт. Также можно добавить в маринад для цвета куркуму, она же турмерик.
АНИС (БАДЬЯН) 2 штуки
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО 150 мл
ПЕРЕПЕЛКА 8 штук
ПАПРИКА 1 столовая ложка
КОРИЦА 1 столовая ложка
КАРДАМОН 4 штуки
МЕД 2 столовые ложки
ЧЕСНОК 8 зубчиков
ПРИПРАВА NOMU MOROCCAN 1 столовая ложка
МОЛОТЫЙ ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ 1 чайная ложка
СУШЕНАЯ ВИШНЯ 2 столовые ложки
ЛИМОНЫ 1 штука
1. Приготовить маринад из всех вышеперечисленных ингредиентов (сок из лимона выжать, выжатые лимоны тоже бросить в маринад, чеснок лучше раздавить) и на четыре часа замариновать в нем перепелок. Держать маринованных перепелок из гастрономических и гигиенических соображений лучше в холодном месте, время от времени запуская в глубокую миску с маринадом лапу и перемешивая птиц, чтобы помочь маринаду в его сложном ароматически-пряном деле. Мариновать перепелок нужно минимум час, идеально — двенадцать. Все прочие часы в промежутке от часа до двенадцати тоже по-своему подходят.
2. Когда наступит удобное вам время, перепелок вместе с маринадом поставить в духовку, разогретую до 180–200 градусов на двадцать — двадцать пять минут. Класть перепелок лучше кверху грудкой, чтобы она не подмокла в соусе, в который неминуемо превратится вытекающий из птиц сок, смешиваясь с кипящим маринадом.
http://eda.ru/recepty/osnovnye-blyuda/zapechennie-perepelki-17671
Рубрики: | Cooking/Meat |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |