Цитата сообщения lj_chadeyka
Перевернутый сливочный кекс с клубникой
Простейший рецепт, доступный всем. В нем очень вкусное тесто, а клубнику при желании можно заменить на любые другие ягоды или фрукты. Летом очень вкусно с абрикосами или персиками, а также есть популярный зимний рецепт (по-видимому, американского происхождения) с консервированными ананасами.
Для теста яйца взбиваются с большим количеством сахара, и потому взбиваются быстро и хорошо. Раньше я делала такие кексы (или бисквиты?) только с мукой, но сейчас люблю добавлять орехи или кукурузную муку. Единственное - сливки для этого теста нужно выбирать жирные, 30% или больше, но вот добавлять их можно по разному - или взбитыми или просто жидкими. В обоих случаях кекс поднимется и будет пышным и вкусным.
Форму для выпечки я хорошо смазываю маслом и посыпаю сахаром - так клубника пропитается масляно-сахарной смесью и будет очень вкусной.
Есть пирог можно и теплым и остывшим, он хорош со взбитыми сливками, сметаной или просто с чашкой чая.
3 яйца
180г сахара
150г муки
30г молотого миндаля
150г сливок для взбивания 33%
400г клубники
1 ч.л. крахмала
180С
форма 23-25см
Клубнику помойте и обсушите.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5637/403675.6e/0_79907_b16d170c_XL.jpg.jpg)
Форму смажьте мягким маслом и посыпьте сахаром.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5626/403675.6e/0_79906_84b76615_XL.jpg.jpg)
У клубники срежьте хвостики и порежьте ее пластинками толщиной 3мм. Выложите их в форму так, чтобы на дне лежали самые красивые кусочки, а второй и третий слой - могут быть любые. Посыпьте ягоды через сито крахмалом.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4135/403675.6e/0_79908_27f7a309_XL.jpg.jpg)
Для теста взбейте яйца с сахаром. Сначала так.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6430/403675.6e/0_7990b_31dd3799_XL.jpg.jpg)
Потом так.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5644/403675.6e/0_7990a_f22feba2_XL.jpg.jpg)
Теперь просейте муку и всыпьте в тесто муку и миндаль, перемешайте.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6438/403675.6e/0_79910_38c161f7_XL.jpg.jpg)
Взбейте сливки.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4121/403675.6e/0_79909_2433cacc_XL.jpg.jpg)
Добавьте их в тесто. Перемешайте.
Вылейте тесто на ягоды.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/6438/403675.6e/0_7990d_a0f5fe2c_XL.jpg.jpg)
Пеките при 180С 45 минут. Готовый пирог оставьте в духовке на 5-10 минут, потом достаньте.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/5642/403675.6e/0_7990c_b1b661e7_XL.jpg.jpg)
Перемерните на решетку или тарелку.
![](//img-fotki.yandex.ru/get/4138/403675.6e/0_7990e_3db85037_XL.jpg.jpg)
Можно есть!
http://chadeyka.livejournal.com/269979.html