Сало по-домашнему

Грудинка в горчице

Ингредиенты

• грудинка - 1,2 кг
• горчица баварская - 4 чайные ложки
• соль
• перец черный молотый
• чеснок - 3 зубчика

Рецепт приготовления:

Грудинку помыть и обсушить.
Натереть солью и перцем.
Нашпиговать чесноком. Смазать горчицей.
Завернуть в два слоя фольги.
Поставить в холодную духовку на 2 часа для запекания при 170 градусах.
Грудинку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

 

Один из вариантов соленого сала!!!!

Ингредиенты на 1 кг сала:

 

• сала — 1 килограмм
• воды — 1 литр
• соли — 400 грамм
• лаврового листа — 2-3 листика
• перца горошком — 1 чайная ложка
• кориандра — 1 чайная ложка
• черного молотого перца — 1 ст. ложка
• молотого кориандра — 1 чайная ложка
• сушеного чеснока — 2 чайная ложка
• перца чили — 1/2 чайная ложка

Способ приготовления:

• Сало тщательно промывается под проточной водой, после чего его высушивают бумажным полотенцем и разрезают на куски ~ 10 см в толщину. Затем оно кладется в кастрюлю, накрывается крышкой и отправляется в холодильник на 12 часов.
• Рассол готовится следующим способом: в воде размешиваются перец, соль, кориандр и кладется лавровый лист. Варится на медленном огне, пока соль полностью не растворится, а затем остужается. В полученный рассол опускается сало и оставляется на 3 дня, чтобы хорошенько пропиталось при комнатной температуре. Каждые 12 часов надо переворачивать куски из стороны в сторону.
• По истечению срока продукт вынимается, обсушивается и посыпается специями. После этого оно заворачивается в фольгу и кладется в морозилку.

Удачи Вам и приятного аппетита!

Сало, вареное в обычном пакете. Объедение!

Все, кто пробовал, говорили, что более вкусного сала в своей жизни не пробовали. Самое сложное в рецепте найти такое сало, как хотелось – толстое с прожилками мяса, то, что у иноземцев называется – бекон. Бекона не нашли - не беда. Купите кусок на него похожий – свежий, толстый с небольшими прожилками мяса.

Ингредиенты на фотографии:

Рецепт приготовления:

Растолочь головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолить.

Намазать этой смесью сало.

Завернуть в кулек.

Кулек с салом завернуть еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставить сало на кухне – мариноваться.

Утром, набрать в кастрюлю воды, опустить в нее сало, и поставить на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде.

Затем надо положить в холодильник и ...

... и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали…

Приятного аппетита!