Булочки из теста со сливочным творожным сыром
![5177462_Image_10 (461x344, 135Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/10/127/44/127044234_5177462_Image_10.jpg)
Предлагаю вашему вниманию рецепт, который я опять же нашла в блоге китайского кулинара. Уж сколько вариантов дрожжевого теста я перепробовала, а воздушные булочки из этого теста мне понравились больше всего! Не ожидала, что добавление сливочного творожного сыра так улучшит вкус теста. А еще мне понравилась формовка, булочки похожи на "копытца". (Возможно, на сайте уже делились такой формовкой.) Теперь я часто буду печь булочки именно по этому рецепту!
Ингредиенты для "Булочки из теста со сливочным творожным сыром":
-
Мука (в тесто - 500 г; для подпыла - 40 г) — 540 г
-
Молоко (в тесто - 240 мл; для смазывания булочек перед выпечкой - 30 мл) — 270 мл
-
Сыр сливочный (творожный - Хохланд, Бонжур или Альметте, в тесто) — 150 г
-
Сахар (в тесто) — 80 г
-
Яйцо (в тесто) — 1 шт
-
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 8 г
-
Молоко сгущенное (в тесто) — 1 ст. л.
-
Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.
-
Масло сливочное (в тесто - 45 г; для смазывания готовой выпечки - 25 г) — 70 г
-
Масло растительное (для смазывания противня) — 2 ст. л.
Рецепт "Булочки из теста со сливочным творожным сыром":
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525060_39518-200x150x.jpg) |
Сливочный творожный сыр комнатной температуры разминаю вилкой. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525061_31903-200x150x.jpg) |
Добавляю яйцо, 120 мл теплого молока, сахар, соль, сгущенное молоко. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525062_52500-200x150x.jpg) |
Хорошо перемешиваю массу венчиком. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525063_12036-200x150x.jpg) |
Тесто я обычно замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю 120 мл теплого молока, добавляю дрожжи и оставляю на 5-10 минут. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525064_80374-200x150x.jpg) |
К молоку с дрожжами добавляю просеянную муку, сливочную массу, размягченное или растопленное сливочное масло. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525065_66045-200x150x.jpg) |
Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525066_38818-200x150x.jpg) |
Даю тесту увеличиться в объеме в теплом месте в 2 раза. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525067_21212-200x150x.jpg) |
Делю тесто на кусочки весом около 50 грамм.
У меня получился 21 кусочек. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525068_98897-200x150x.jpg) |
Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю минут на 10-15 отдохнуть. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525069_67622-200x150x.jpg) |
Используя муку для подпыла, раскатываю тесто в круг. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525070_51843-200x150x.jpg) |
Складываю круг из теста пополам. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525071_88214-200x150x.jpg) |
И еще раз складываю пополам. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/58/525072_61911-200x150x.jpg) |
Поворачиваю заготовку из теста уголком к себе, острым ножом делаю надрез, как на фото, не доходя до края. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/10/525120_50441-200x150x.jpg) |
Подворачиваю края заготовки под низ, делаю несколько защипов. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/10/525121_32502-200x150x.jpg) |
Укладываю заготовки из теста на смазанный растительным маслом противень и накрываю их пленкой. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/10/525122_32405-200x150x.jpg) |
Даю им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/10/525123_60692-200x150x.jpg) |
Смазываю булочки молоком с помощью кулинарной кисти. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/10/525124_26938-200x150x.jpg) |
Выпекаю булочки в разогретой до 180-190 градусов духовке около 18-20 минут до золотистого цвета. |
![Булочки из теста со сливочным творожным сыром ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/06/10/525125_87610-200x150x.jpg) |
Готовые булочки смазываю сливочным маслом.
Поверьте, булочки очень вкусные! Приятного вам аппетита! |
![5177462_Image_11_2_ (463x348, 120Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/10/127/44/127044235_5177462_Image_11_2_.jpg)
|
|
|
|
|