Идеальная печень, которая тает во рту — мягкая, сочная и нежная!

Весь секрет в маринаде! Это самый удачный рецепт жареной печени из всех, что я пробовала!

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

1. При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.
2. Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.
3. Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.
4. Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.
5. Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.
6. Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.
7. Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.
8. Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.
   Источник: http://womanadvice.ru/zharenaya-pechen-samye-vkusnye-recepty-dlya-vsey-semi
   Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке.

   Ингредиенты:

   • 600 г говяжьей печени
   • 1 луковица
   • 1 яйцо
   • 3 зубчика чеснока
   • 1 ч. л. сахара
   • 1 ч. л. соли (без горки)
   • 0,5 ч. л. соды
   • масло растительное для жарки
   • мука для панировки

   Приготовление:

   1. Печень нарезаем крупными кусочками.
   2. Для маринада: взбить в миске яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залить этой смесью кусочки печени и оставляем мариноваться в холодильнике около 2 часов, при желании оставляем на всю ночь.
   3. Лук нарезать полукольцами и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить на тарелку.
   4. Каждый кусок печени обваливаем в муке и выкладываем на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Подливаем немного масла и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки (около 3 минут с каждой стороны).
   5. Готовую печень посыпаем жареным луком, перемешиваем и накрываем крышкой и держим на медленном огне еще минут 5.

   Приятного аппетита!