Кляр для рыбы готовят по-разному, у каждой хозяйки есть свой потаённый рецепт. На мой взгляд, самый вкусный кляр получается с взбитыми в крутую пену белками, такой кляр хорошо держит форму, кусочки рыбы получаются аккуратными и одинаковыми.

Рыба, которую я использовала в этом рецепте, хорошо известна – это нототения, из семейства окуней, с белой и плотной мякотью.

На гарнир к жареной рыбе советую приготовить нежное свекольное пюре с греческим йогуртом. Острая рыбка и прохладное, освежающее свекольное пюре хорошо гармонируют и дополняют друг друга.

Ингредиенты.

400 г морской рыбы;

250 г свёклы;

120 г греческого йогурта;

30 г зелёного лука;

230 мл масла для фритюра;

соль, несколько горошин чёрного перца;

Для кляра:

1 яйцо;

35 г пшеничной муки;

25 мл ледяной воды;

соль, молотая паприка;

Способ приготовления Рыбы в кляре со свекольным пюре - далее...