Это одна из самых популярных сладостей в Индии. Джалеби там готовят прямо на улице, практически на каждом углу, и сразу же продают. Сладкие хрустящие спиральки не оставят никого равнодушными, а особенно понравятся детям и сладкоежкам.

Индийские ведические сладости — джалеби

Состав:

Тесто:

• 2 стакана муки
• 1 ст. ложка сметаны
• 1/4 ч. ложки соды
• 2 ч. ложки манки
• 1,5 стакана воды

Сироп:

• 2 стакана сахара
• 1 стакан воды
• 1 ст. ложка лимонного сока
• несколько тычинок шафрана (если есть)
• пару стручков кардамона (по желанию, для аромата)

А также:

• растительное масло (для жарки во фритюре)

Приготовление джалеби:

1. Замесить тесто консистенцией, как густое тесто на блины.

   

Тесто для приготовления индийских сладостей

1. Накрыть и поставить в теплое место минимум на два часа. Если нет теплого места, то емкость с тестом  можно поставить в таз с теплой водой.
2. Приготовить сироп. Для этого смешать воду с сахаром и поставить на огонь, когда закипит — добавить лимонный сок, шафран и кардамон (необязательно) и варить на сильном огне 5 минут, чтобы сироп стал слегка густой.

   

Сироп для пропитки

1. Найти плотный кулек (можно даже из под молока) и отрезать уголок, а с противоположной стороны сделать большое отверстие, если его там нет. Или использовать кондитерский мешочек или шприц.
2. Налить масло в сковороду слоем не менее 3 см и поставить на огонь.

Перелить часть теста в кулек, зажать верхнее отверстие и выдавливать его тонкой струйкой в кипящее масло круговыми движениями, чтобы получались спиральки.

Выдавливание теста

1. Жарить с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Масла должно быть столько, чтобы джалеби не касались дна сковородки.

   

Приготовление джалеби

1. Вынуть джалеби шумовкой, дать стечь лишнему маслу и сразу же горячими окунуть в остывший сироп примерно на 10 секунд.

Пропитанные сиропом джалеби выкладывать на поднос, чтобы они подсохли и остыли.

Индийские сладости джалеби готовы

После пропитки в сиропе, джалеби должны оставаться хрустящими, поэтому не оставляйте их там надолго!

Приятного аппетита!

P. S. Для наглядности посмотрите коротенькое видео, где показано как жарят джалеби в Индии: