Частенько встречается словосочетание: "разогрели вчерашние отбивные" - народ, это все совсем неправильно.

Классические - из свинины. Но у меня - из говядины.

Сначала моется лимон, режется вместе с кожурой и засыпается парой ложек сахара. Потом чистятся две большие луковицы. Режутся колечками. Потом лимон с сахаром, совершенно варварски мнется руками - жамкается ,выжимается, потом оно все перемешивается с луком, чутка жамкается и отставляется.

Потом мясо режется ломтями, толщиной с сантиметр и отбиваются. У меня недавно молоточек заменился вот на такую китайскую хуйню. Иначе меня бы соседи убили. Отбивные я готовлю обычно после часу ночи:)

Тем временем чугуниевая сковорода разогревается со смесью растительного и животного жира. А потом ,когда температура уже "о-го-го" - отбивные шмякаются в раскаленный жир

Минутка с одной стороны, минутка с другой:

И- быстро на тарелку. И- жменю лука с лимоном. И - шмат свежего белого хлеба. И- красного сухого вина.

И употреблять немедленно!!! Правильная отбивная розовая на разрезе и шкварчит по краям.

А следующие две уже готовы с одной стороны - срочно переворачивать!!!