Чтобы рыба не пахла тиной, ее промывают в очень крепком растворе соли.

Мороженую рыбу ни в коем случае не следует заливать горячей водой, так как вода извлекает из мяса ры

бы ценные питательные вещества и оно теряет свой вкус.

Рыбу нужно размораживать в большой посуде с холодной водой, которую несколько раз следует менять. Оттаивание можно ускорить, добавив в воду соль (на 1 л воды 1 чайную ложку соли).

Свежесть мороженой рыбы можно определить, если воткнуть в толщу ее мяса разогретый в кипятке нож, а затем понюхать его.

Рыба во время жарки будет меньше разваливаться, если ее подсолить за 10-15 минут до приготовления.

Чтобы жареная рыба была сочной, румяной, хорошо куски рыбы за 20-40 минут до жарки замочить в молоке.

Для начинки кулебяк, пирогов, расстегаев свежую рыбу отваривать не нужно, ее достаточно обдать кипятком.

В отличие от жареного мяса жареная рыба при подогревании теряет свой первоначальный вкус.

Чтобы устранить неприятный запах при жарке рыбы, в растительное масло кладут картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

Запах рыбы можно значительно уменьшить, выдержав ее перед варкой 2-3 часа в тряпке, смоченной уксусом, или же добавив в сухари для панирования или муку немного тертого сыра.

Рыба не будет прилипать к сковородке, если в жир прибавить немного соли.

Чтобы вилки и тарелки не пахли рыбой, их нужно промыть водой, натереть лимонной коркой, уксусом или оставшимся после заварки чаем, а потом помыть с мылом. Так же поступают и со сковородкой на которой жарили рыбу.