....

Вторник, 24 Февраля 2015 г. 19:02 + в цитатник

Цитата сообщения Феврония52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

"Клизель- немецкие галушки"

Рецепт с Кукинга. Готовила не раз. Блюдо очень вкусное, сытное и простое.
Пропорции на глаз, сколько влезет в вашу глубокую сковороду.
Надо:
, желательно с кусочками сала, можно ребрышки. Одно условие: мясо не должно быть постным
Картофель
Пельменное тесто
Лук репчатый

На толстостенной сковороде (казан), хорошо разогретой, обжариваем мясо до румянца. Если мясо постное, то лучше прежде обжарить свиное сало (копченое, соленое), порезанное кубиками, шкварки вытащить.
Закладываем репчатый лук, порезанный полукольцами. Обжариваем все вместе.
Солим, перчим, закладываем обратное шкварки, если таковые были, вливаем стакан воды и тушим минут 30-40 на тихом огне.

Занимаемся тестом. Пропорции примерные: на 1 кг мяса теста должно быть с кулак. Воды для теста берите примерно четверть стакана, яйцо класть или нет - на ваше усмотрение. Тесто замесили, пусть отдыхает.

А мы чистим картошку. Картофель порезать крупно, крупнее, чем на суп. Ставим вариться с лавровым листом, солью.

Рядом ставим на огонь еще одну кастрюльку для галушек.
Тесто катаем на колбаски и режем на полоски, можно на весу ножницами отрезать прямо в кастрюлю, но тут важно иметь сноровку, не ошпариться. Галушки варятся примерно минут 10.

Теперь блюдо собираем. Если в мясе соуса не осталось, можно добавить еще водички. Соуса должно быть на сантиметр в сковороде.
Картофель слить, дать чуть отдохнуть, обсохнуть и добавить к мясу. Туда же добавить процеженные галушки. Все перемешать, накрыть крышкой и потушить минут 5-10, чтобы все пропиталось мясными соками. Здорово, если картошка и тесто при этом чуть поджарятся.
Дольше писать, чем готовить это!

Серия сообщений "***Кулинария - клецки, вареники, пельмени":

Часть 1 - Картофельные клецки со свининой
Часть 2 - Зелёные пельмени с горбушей
...
Часть 9 - И снова вареники
Часть 10 - Умопомрачительные запеченные пельмени в соусе из лисичек
Часть 11 - "Клизель- немецкие галушки"
Часть 12 - Пельмени с цельным мясом
Часть 13 - Картофельные клецки со шпинатом и лососем
...
Часть 40 - Вареники с копченой капустой
Часть 41 - Жижиг-галнаш (он же жижиг-галныш, он же чеченские галушки с мясом)
Часть 42 - Шиш барак