рецепт КУЛЕБЯКИ С МЯСОМ .                                                                                                                                                                           Очень понравился рецепт КУЛЕБЯКИ С МЯСОМ, и хочу поделиться. Рецепт брала из журнала .
Для теста:
500г муки
1 стакан теплого молока
10г сухих дрожжей
50г сливочного масла (я заменила на 2 столовые ложки оливкого масла)
2 желтка
1 ст. л. сахара
щепотка соли

Для начинки:
1 кг отварной говядины без костей
2-3 ст. ложки мясного бульона
2 луковицы
2 яйца сваренных вкрутую
0,5 стакана риса
2 ст. ложки сливочного масла
1 пучок зеленого лука
2 белка
соль, перец по вкусу
2 желтка для смазывания

В теплое молоко добавить просеянную муку (половину), дрожжи, сахар. Перемешать, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Через час добавить в опару растопленное сливочное масло, желтки и оставшуюся муку. Вымешивать на присыпанной мукой поверхности пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Накрыть и оставить на 1 час. Тесто обмять и оставить еще на 30 мин.
Начинка: отварить рис. Яйца размять вилкой. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить. Смешать рис с яйцами и зеленым луком. Посолить и поперчить по вкусу. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в масле сливочном. Мясо пропустить через мясорубку и смешать с обжаренным луком. Добавить 2-3 ст. ложки бульона, 2 белка, перемешать рис с яйцами и зеленым луком с мясом.
Тесто раскатать, выложить начинку, сделать защип и оставить кулебяку расстаиваться 20 минут.
Разогреть духовку до 220 С. Выпекать 45 минут.
Вот что у меня получилось. Кулебяка большая, на противень кладу по диагонали и где то на 10 порций. Не смазывала яйцом. Иногда мясо заменяю на куриные грудки по такому же рецепту.
Автор рецепта : oksanka(http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=5&st=320).