Пляцок «СВЯТКОВА СМАКОТА» |
 Пляцок – так называется западно-украинская выпечка. Торт - пирог на весь противень (бритванку) и после, нарезанный на кубики, ромбики, прямоугольники. Пляцок – довольно объёмное понятие в сладкой выпечке, которое прошу не путать с драниками или дрожжевыми пирогами. Скорее торты, но без кремовых розочек, листочков, виньеток. Неотъемлемый атрибут на праздничное застолье в Западной Украине....   ТЕСТО 2 желтка 1 пачка маргарина (250 г) 3 полных стакана (по 250 г) муки 1 ст сахара 1 ч. л. соды (гашеная уксусом) 1 ч. л. порошка для печенья 3-4 ст.л. сметаны 1 ст. л. какао (для одной трети теста дать в конце) БЕЛКОВАЯ МАССА 2 белка ½ стакана сахара 1 неполный стакан грецких орехов 1 стакан абрикосового джема КРЕМ 300 г масла 1 банка сгущёнки варёной ПОМАДКА (Люкер – не ликер, а поливка) 150г масла 2 ст. л. какао 3 ст. л. сахарная пудра 2 ст. л. молока Замесить из компонентов тесто, разделяем его на 3 части. В одну из частей добавить 1 ст.л. какао, перемешать и отправить в морозилку на часик. Оставшиеся две части отправляем на 45 мин в холодильник. Берём два противня (40см х 25 см) , застелем пергаментной бумагой. Пергамент смазать маргарином. Достаём из холодильника тесто, и каждую часть, выложив на отдельный противень, распределяем, разминая руками. Сверху на тесто намажем абрикосовый джем или густое варенье. Каждый корж посыпать половиной порезанных орехов. Взбить белок с сахаром вкрутую и разделить на два коржа. Намазать половиной белка каждый корж. Вынуть из морозилки тесто с какао, разделить на 2 части - по одной части на каждый корж. Натереть сверху на белок через крупную тёрку.  Выпекаем коржи при 180-200 оС примерно 30 минут - до румяности белка.  Остудить выпеченные коржи. Из масла со сгущёнкой взбить крем.  Намазать взбитым кремом один корж и накрыть всё вторым.  Для помадки - смешать на водяной бане все ингредиенты. Размешивать до получения однородной массы. Равномерно покрыть поверхность пляцка. Дать застыть  Нарезать на следующий день – пляцок должен пропитаться. ![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=89.1){kind=small} sergej_pozhar. |
Серия сообщений "Торты и пироженые":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Эклеры с творожным кремом
...
Часть 13 - Медовик с кремом на манке "Мечта Винни-Пуха!"
Часть 14 - Тесто для "Наполеона"
Часть 15 - Пляцок «СВЯТКОВА СМАКОТА»
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
