Сегодня я предлагаю практичным хозяйкам свой семейный рецепт приготовления капусты на зиму в банках под металлическими крышками. Готовится такая капуста методом двойной заливки: первая вода сливается, а затем заливается маринадом.  В погребе, у моей мамы, такая капустка хранится по два с лишним года – из чего следует, что у этой капусты длительный срок хранения. Но, что самое характерное, за время хранения она не меняет своих свойств: цвет и вкус не изменяется, она по-прежнему остается светлой и хрустящей, как будто ее совсем недавно приготовили.

В этом рецепте максимально подробно описывается способ приготовления маринованной капусты, не забывайте залог успешной заготовки на зиму – это правильно выбранные продукты.

Перед употреблением украсьте салат из маринованной капусты любыми вкусными дополнениями: репчатым луком, свежим укропом, брусникой, клюквой, маринованными грибочками или мочеными яблоками. Полейте душистым маслом и подавайте к столу.

Необходимые ингредиенты:

• 3 кг капусты;
• 400 г. моркови.

Маринад:

• 3,5 литра воды;
• 80 г. засолочной соли (2 ст. ложки с горкой + 1 ст. ложка без горки);
• 5 ст. ложек сахара;
• 1,5 ст. ложки уксуса 70%;
• 6 – 8 шт. гвоздик;
• 3 горошины душистого перца;
• 1 ч. ложка черного перца горошком.

Как приготовить маринованную капусту на зиму: https://vkussovet.net/1480-marinovannaja-kapusta-na-zimu-v-bankah.html