Разные соусы с чесноком

Очень часто подаем соусы к блюдам, а чтобы не повторять одни и те, предлагаю несколько интересных рецептов. В каждом из них, чеснок будет одним из главных ингредиентов. Он придаст соусу пикантность. Думаю, что они вам понравятся и вы будете их готовить. Рецептами с нами поделились здесь: jrati.ru, поэтому поблагодарим авторов за идеи.

Соус из огурцов с зеленью и чесноком

Ингредиенты: огурцы - 2 шт., чеснок - 4 зубч., йогурт - 500 г, оливковое масло - 2 ст. л., уксус винный белый - 1 ст. л., укроп - 20 г, оливки - по вкусу, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:

Огурец вымыть и натереть на мелкой терке. Чтобы соус не получился слишком жидким, обязательно слейте лишний сок.

Чеснок почистить и мелко порубить.

Укроп вымыть, обсушить и мелко порубить.

Смешать укроп с огурцом и чесноком. Добавить йогурт, оливковое масло и винный уксус, тщательно перемешать. Приправить солью и перцем. Перед подачей на стол охладить. Готовый соус хранить в холодильнике не более 3-х суток.

Соус из чеснока и оливкового масла

Ингредиенты: чеснок - 5 - 6 зубч., оливковое масло - 1 стак., желтки - 2 шт., лимонный сок - из 1 лимона, соль, молотый черный перец - по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезать чеснок и положить его в миску, добавить соль, черный перец и лимонный сок (его можно заменить соком лайма). Добавить желтки к чесноку. Все тщательно взбить венчиком для жидких смесей.

В получившуюся смесь осторожно и постепенно влить оливковое масло, продолжая взбивать. Когда оливковое масло перемешивают с другими ингредиентами, получившаяся масса становится белого цвета и быстро густеет. Если получился слишком густой соус, то нужно добавить немного воды и еще раз вымешать.

Чесночный соус нужно подавать охлажденным.

Соус из болгарского перца

PS: хотя в ингредиентах и написано "красный сладкий перец", я вновь хочу сказать, что для соусов, аджики или заготовок всегда берите только красный перец, так как зеленый иногда имеет горчивый вкус.

Ингредиенты: красный сладкий перец - 6 шт., лук - 1 шт., чеснок - 2 зубч., помидоры - 4 шт., крем - фреш - 3 ст. л., оливковое масло - 3 ст. л., сахар - щепотка, соль, свежемолотый черный перец - по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить в глубокой сковородке на среднем огне в оливковом масле около 5 мин.

Очистить перцы от сердцевины, мякоть нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, очистить от кожицы и семян, мякоть порубить

Выложить помидоры и перец в сковороду к луку, влить 150 мл воды, посолить, поперчить и довести до кипения. Готовить под крышкой 30 минут. После можете подавать соус.

Если не знаете, что такое крем - фреш или не сможете его купить, или приготовить сами, то замените его жирными сливками. А я сейчас объясню, что такое крем - фреш.

Крем-фреш -  это кисломолочный продукт. Считается национальным продуктом для жителей Франции. Жирность этого продукта составляет не больше 30%, а консистенция крем-фреша чем-то похожа на сметану, к которой мы привыкли. Процесс изготовления этих продуктов (сметаны и крем- фреша) похож. Они готовятся из коровьего молока высокого качества. Крем-фреш имеет характерный ему приятный вкус с легкой кислинкой.

 Продолжаем знакомиться с рецептами соусов.

Грузинский ореховый соус

Ингредиенты: грецкие орехи - 350 г, гранатовый сок - 200 мл, вода - 175 мл, чеснок - 2 зубч., кинза - 2 ст. л., красный перец молотый - 1 ч.л., шафран - 0,5 ч. л., кориандр - 1 ч.л., соль - по вкусу

Приготовление:

Предварительно очищенные грецкие орехи мелко нарезать, при желании можно растолочь в ступке. Чеснок очистить от кожицы и измельчить.

В глубокой миске смешать приправленные орехи, молотый красный перец, измельченный чеснок и соль. Все ингредиенты протереть до образования однородной пасты. К перемешанному содержимому добавить остальные пряности и вновь протереть.

Смешать гранатовый сок с кипяченой водой и этой смесью развести орехово-пряную смесь, тщательно размешивая образующиеся комочки. Когда получится однородная масса - соус готов.

И еще один рецепт предлагаю, но это уже будет паста из стрелок зеленого чеснока. Надеюсь, что и она вам очень понравится.

Паста из стрелок зеленого чеснока

Ингредиенты: чесночные стрелки - 800 - 1000 г, крупная морская соль - 1 ст.л., свежемолотый черный перец - 1 ч.л., молотый кориандр - 1 ч.л, подсолнечное или растительное масло - 5 ст.л.

Приготовление:

Вначале нужно подготовить стрелки чеснока - тщательно промыть, отрезать твердые концы и порубить. После сложить нарубленные чесночные стрелки в комбайн, прибавить пряности и соль, влить масло и и пробить все вместе до желаемой консистенции.

Чесночную пасту можно добавить в соусы, в супы, использовать в качестве маринада для мяса и птицы или намазать на хлеб.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "соусы, приправы":
Часть 1 - Лучшие рецепты домашнего майонеза
Часть 2 - Острые соусы - несколько способов их приготовления
Часть 3 - Подливки + рецепты подливок
Часть 4 - Приправа из сельдерея и петрушки (острая)
Часть 5 - Разные соусы с чесноком
Часть 6 - Чесночные соусы (разные)
Часть 7 - Укропный соус
...
Часть 27 - Соус из кинзы и сладкого перца
Часть 28 - Соус "Гаро"
Часть 29 - Приготовление французской горчицы