Цитата сообщения Riga_Valentina
торт "Анна Павлова"
торт "Анна Павлова"
Автор: Маша Березина
Источник: http://www.russianfoodmasters.com
sp;
Ингредиенты:
Безе:
4- 5 белков
2/3 стакана сахарной пудры ,
1 пакетик ванильного сахара
2 ст.л. крахмала ( без горок)
1 ч.л. лимонного сока
Крем
250 мл сливок 35 % жирности
пакетик ванильного сахара
сахарный песок 2-3 ст.л. ( Здесь важно не переборщить, чтобы торт не приторным был)
пакетик стабилизатора взбитых сливок.
Приготовление:
Разогреть духовку до 120С
Застелить противень пергаментной бумагой , нарисовать круг 22-23 см. Я обвожу тарелку.
Взбить белки в пену. Продолжать взбивать, постепенно, по 1 столовой ложке, добавляя сахар. Взбивать нужно до крепких пиков. Добавить крахмал и лимонный сок, и осторожно, стараясь не "повредить" меренги, перемешать ложкой.
Безе, готовое к выпечке должно хорошо держать форму и быть бело-глянцевого цвета. Это очень важно!
Ложкой выложить массу на круг, вилкой поднять края"пачки". Серединка должна быть ровной и чуть ниже, как чаша под крем.
Выпекать безе 1,5 часа, следя за тем, чтобы поверхность не начала румяниться. Выключить духовку и дать им полностью в ней остыть.
В середину выложить взбитые сливки, украсить свежими ягодами. Торт готов! Приглашайте гостей!
Наполнение может быть любое. Сейчас большой выбор ягод. Всё зависит от вашей фантазии!
http://www.gorod21veka.ru/list/vipechka_i_deserti/tort_quot_pavlova_quot/
