Пирог "ВУЛКАН" , который печется вместе с кремом - почти ТОРТ. Пирог "ВУЛКАН" , кото...
Торт без выпечки с киви - (1)Торт без выпечки с киви зефир — 500 грамм желатин — 50 грамм творог — 350 грамм //img-fotk...
Пирожное "Персик-Маскарпоне" - (0)Пирожное "Персик-Маскарпоне" Ингредиенты: Для печенья: - 400 г сливочного масла - 300 г...
Низкокалорийный торт мусс с черносливом – мечта сладкоежек, сидящих на диете - (0)Низкокалорийный торт мусс с черносливом – мечта сладкоежек, сидящих на диете Само словосочетан...
Пляцек "Небо у роті" ("Небо во рту") - (0)Пляцек "Небо у роті" ("Небо во рту") Пляцек "Небо у роті" ("Небо во ...
Печем вкусные осетинские пироги |
А тем, кто не умеет или не успевает готовить, но очень хочет полакомиться настоящими наивкуснейшими осетинскими пирогами, советую заглянуть на сайт семейной пекарни "Гурман", здесь вы сможете заказать осетинские пироги с самыми многообразными начинками, приготовленные по самым лучшим осетинским традициям. Вам нужно только оставить заказ в онлайн режиме или же позвонить по телефону, указанному на сайте.
Ну а мы вернемся к нашим рецептам и попробуем приготовить осетинские пироги своими руками.
И еще один рецепт с тремя разными начинками — с сыром, с мясом и с грибами.
Ингредиенты:
Для теста:
мука 800 - 850 гр
вода - 500 гр
дрожжи - 1 пакетик
сахар - 1 ст. л.
щепотка соли
Начинка из сыра:
сыр адыгейский — 500 гр.
зелень (если есть, можно положить, если нет - то можно сделать без нее).
Начинка из мяса:
мясной фарш - 300 гр
лук - 2 большие головки
чеснок - 2-3 зубчика.
сыр адыгейский - 100 гр
соль по вкусу.
Начинка из грибов:
грибы (вешенки или шампиньоны) - 500-600 гр (они сильно увариваются при жарке)
сыр адыгейский - 100 гр.
растительное масло для обжаривания
соль по вкусу
Масло сливочное — для смазывания готовых пирогов.
Приготовление:
В отдельной посуде смешиваем теплую воду, дрожжи, сахар и отставляем в сторонку минут на 5-10, чтобы дрожжи растворились.
В большую миску просеиваем муку, добавляем в нее соль.
Постепенно, добавляя тонкой струйкой, наливаем жидкую смесь и замешиваем тесто. Тесто вымесить надо примерно 100 раз, пока оно не станет блестящим и эластичным.
Смазываем миску растительным маслом, выкладываем в нее тесто, смазываем сверху растительным маслом, накрываем миску полотенцем и ставим в теплое место подниматься примерно на 1,5 часа.
Пока тесто поднимается — приготовим начинку.
Для сырной начинки — трем накрупной терке сыр. Если сыр очень мягкий, можно размять его руками или пропустить через мясорубку.
Немного сыра, примерно по 2 столовых ложки с большой горкой, отложим для мясной и грибной начинки. Можно к сыру добавить зелень (зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу и т.п.).
Для мясной начинки — смешиваем фарш, мелкоизмельченный лук, мелкоизмельченный чеснок, отложенный сыр и соль по вкусу.
Для грибной начинки - грибы мелко шинкуем, выкладываем тушиться на сковороду, добавив чуть масла, чтобы грибы не подгорали.
Когда жидкость испарится, добавляем еще масла, солим и жарим минут 5-7. Отставляем грибы остывать, после чего добавляем в них отложенный сыр и перемешиваем.
Примерно через полтора часа тесто должно увеличиться в размере примерно в 3 раза.
Надо его слегка обмять - на этом этапе сильно не надо месить тесто.
Оставляем еще примерно на 40-50 минут подниматься второй раз (во второй раз тесто поднимается чуть быстрее).
Тесто делим на 3 части.
Каждую часть слегка обмять в руках и оставить тесто минут на 5-10 полежать на посыпленном мукой столе.
Нагреть духовку до 250 градусов. В идеале пироги надо печь на очень высокой температуре — 270 или даже 300 градусов, но такую температуру поддерживают далеко не все духовки. В нагревающуюся духовку ставим нагревать также сковороду диаметром 28-30 см, в которой будем печь пироги.
Стол хорошенько посыпаем мукой. Каждую часть разминаем руками на столе в круг диаметром примерно 20 см, в центр кладем начинку (сыр — шариком в виже снежка, мясо и грибы просто горкой).
Хорошенько защепываем сверху тесто.
А затем тесто с защипленным в него фаршем приминаем руками до размера формы, на которой собираемся печь.
Когда тесто с фаршем будет растянуто до необходимого размера, авытаскиваем из духовки нагретую сковороду, аккуратно с помощью разделочной доски переносим пирог на сковороду и там уже на сковороде еще примнем немного тесто до размера формы (осторожно, не забываем, что сковорода горячая!).
В центре пирога пальцем делаем дырочку, чтобы мог выходить пар.
Ставим тесто в духовку выпекать минут на 15-20 (мясной печь 20 минут, сырный и грибной — по 15), не больше, иначе тесто начнет засыхать.
При температуре 300 градусов пирог печется минут 10-12, при 270 градусах — 12-15 минут. Соблюдение этого времени ОЧЕНЬ ВАЖНО!
Пока один пирог пекся — готовим на столе следующий. Когда пекущийся пирог сверху чуть подрумянился — вынимаем его и перекладываем на блюдо. Кладем в сковороду следующий и ставим его в духовку. Пока вынутый пирог горячий, смазываем его сверху сливочным маслом, чтобы корочка стала мягкой.
Наши вкусные осетинские пироги готовы!
Рецепт с сайта alimero.ru/blog/recepti/4833.html
Серия сообщений "Пресное, кефирное тесто.х":
Часть 1 - Сметанные "штучки"
Часть 2 - Любимые пышки.
...
Часть 31 - Потрясающе вкусные пирожки-лепешки с картошкой и сыром
Часть 32 - ЧЕБУРЕКИ ПО РЕЦЕПТАМ БАБУШЕК
Часть 33 - Печем вкусные осетинские пироги
Часть 34 - Пышки "Любаша"
Часть 35 - Самые вкусные чебуреки
...
Часть 44 - Пирожки с ливером и картошкой
Часть 45 - Рецепты выпечки от Насти Понедельник.
Часть 46 - Сочники – классический рецепт
Серия сообщений "Пирожки.1х":
Часть 1 - Пирожки с тыквенной начинкой - хингалш
Часть 2 - Рецепт теста и яблочного пюре для булочек
...
Часть 22 - Пирожки с куриными сердечками и печенкой
Часть 23 - Пирожок
Часть 24 - Печем вкусные осетинские пироги
Часть 25 - Картофельные УЛИТКИ с СЫРОМ - Просто, но очень вкусно!
Часть 26 - Пироги постные «Отвори потихоньку калитку..!»
...
Часть 30 - Оригинальное тесто для пирожков.
Часть 31 - СКОРОСПЕЛЫЕ ПИРОЖКИ
Часть 32 - Булочки с яблочным повидлом
Серия сообщений "Несладкая выпечка.3х":
Часть 1 - Знаменитые орские ливерные пирожки из жидкого теста от АЛИИ!!!
Часть 2 - Кекс закусочный!!
...
Часть 6 - Закусочный бисквитный грибной торт.
Часть 7 - >ОЛАДЬИ С ГРИБАМИ И СЫРНЫМ СОУСОМ
Часть 8 - Печем вкусные осетинские пироги
Часть 9 - Блинный пирог с грибами и мясом
Часть 10 - Легкий капустный пирог
...
Часть 41 - Кулебяка с капустой и грибами
Часть 42 - Пирог с мясом и овощами
Часть 43 - Луковый пирог
Рубрики: | 1.01.Изделия из теста/Пироги |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |