у3....
Давно я не пекла обычных плюшек, а тут как раз новый рецептик подвернулся.... Рецепт пишу, как у автора было,
а свои уточнения пишу в скобках
250 мл. молока
80 - 90 гр. слив. масла или маргарина (я использовала масло)
1 кофейная ложка соли (положила 1 чайн. лож. от ХП)
1 кофейная ложка соды или 2 чайн. ложки - порошка для выпечки
3 ст. ложки с горкой сметаны
1 2/3 ст. сахара (стакан емкостью 200 мл) - можно взять сахара 1 1/2 ст. (я взяла сахара 230 гр.)
2 яйца
1 1/2 ст. ложки сухие дрожжи
50 гр. теплой воды
3 - 4 ст. ложки растительного масло без запаха
мука - сколько уйдет (у меня ушло ровно 800 гр.)
ванильный сахар (я положила 2 чайн. лож.)
Штрейзель (посыпка):
1,5 ст. лож. сливочного масла
3 ст. лож. муки
2 ст. лож. сахара.
Все перетереть руками до получения маслянной крошки
Дрожжи растворите в небольшом количестве теплой воды с добавлением
1 - 2 чайн. лож. сахара и ждите до появления шапочки. Отдельно подогреть молоко вместе со слив. маслом или маргарином и оставшимся сахаром.
В процессе подогревания масло и маргарин растопятся. Остудить до теплого состояния. В миске размешать сметану с содой и дать запузыриться. Добавить раст. масло, яйца, все время помешивая ложкой. Добавить растопленное слив. масло вместе с молоком. Размешать, добавить соль, ваниль и в конце подошедшие дрожжи. Добавлять просеянную муку, сколько возьмет тесто - тесто должно быть мягким (я замесила в хлебопечке на режиме " тесто") Накрыть миску с тестом и дать подойти.
У меня подходило при комнатной температуре очень долго, не меньше
4 - 5 часов. Я его периодически приминаю руками. В последнее время для ускорения подъёма теста стала делать так: беру 2 пластмассовые миски, одну большего диаметра, чем другую. В миску меньшего диаметра кладу тесто. Наливаю примерно половину миски большего диаметра горячую воду из крана и ставлю в неё миску с тестом. Тесто прикрываю пищевой пленкой, чтобы не заветрилось. Через 20 - 40 мин. (по необходимости) воду меняю, часть воды выливаю и заполняю горячей водой. И так до тех пор, пока тесто не поднимется. Тесто таким образом подходит раза в два
быстрее. (Я это пропустила, т.к. у меня тесто подходило в хлебопечке.)
Из готового теста сформировать плюшки. Оставить на расстойку примерно на 1 час. Плюшки на противне должны хорошо увеличиться в размерах. Смазать яйцом, посыпать штрейзелем. Выпекать в разогретой духовке при 180С градусах до румяного цвета. Достать из духовки,
накрыть полотенцем до остывания. Плюшечки получились воздушные, мягкие и в меру сладкие!
