А что меня сподвигло летом готовить блюдо которое я готовлю обычно в холодное время года,так это собственные кулинарные посты и то что сейчас дожди довольно часто идут.Посмотрела вчера,облизнулась,так захотелось своего приготовления.Ну думаю - все овощи сейчас с грядок,не из теплиц,все ароматные и молодые.Сам бог велел заняться приготовлением.Первоначально хотела приготовить щи по-царски,как я уже Вам показывала.Но вот решила подключить свеклу.Купила так же много зелени и базилик,хмели-сунели тоже очень здорово идет в приготовление.

 

Фасоль красная тоже пойдет в приготовление,сметанка- уже в готовое блюдо на столе.

 

Чесночек в конце,коренья порезанные на зажарку с луком.

 

Вот такая картошечка пойдет в борщик,покупаю в супермаркете,там сейчас тоже все вкусное.

 

Сразу помыла мясо,залила холодной водой,луковица и морковка с кореньями  будут вариться с мясом.Также выдавила пол лимона.Пока закипает бульон,я начинаю все перемывать,перечищать и нарезать.Вот картошка уже почищена.

 

Перец болгарский тоже почищен и нарезаю соломкой.

 

Бульон с самого начала присаливаю и обязательно перчу вот из такой мельницы.

 

Теперь приступила к капусте,вот таким большим ножом самое удобное нарезать ее аккуратно.

 

Так как я в начале планировала щи по царски,растапливаю сливочное масло в сотейнике-сковородке для капусты.

 

Пока подтапливается масло,нарезать начинаю капусту.

 

Нарежу немного и сразу отправляю в сковородку .

 

А капуста тушеная на сливочном масле очень вкусная,у нее совершенно другой запах и вкус.

 

Опять нарезаю соломку из капусты.

 

И отправляю в сотейник.Так я порезала весь качан капусты.

 

Перемешала всю капусту с маслом аккуратно.

 

И накрыла ее крышкой,чтобы она  потушилась.

 

Немного потушив капусту,добавила порезанный перец.

 

И оставила под крышкой тушится.

 

Порезала весь красный болгарский перец - 2 штуки, и сложила в мисочку.

 

После перца,потерла на терке морковку,три штуки.

 

Морковка пойдет в зажарку

. 

Так постепеноо нарезаю все овощи,не жду когда сварится бульон,чтобы потом начать все резать.

 

Капуста уже уменьшилась в размере.

 

Добавила листиков базилики,у них очаровательный аромат.

 

Теперь режу кубиками на зажарку лук,3 штуки.

 

Порезала и коренья зелени петрушки и укропа для зажарки с луком вместе.

 

Зажариваю приправу в кастрюльке-ковшике с антипригарным покрытием,она широкая и удобная.

 

 

 

 

 

Порезала тонкими колечками чеснок-5 зубков.

 

 

 

 

И высыпала зажариваться с луком,кореньями и перцем.

 

 

 

 

 

Высыпала за зажаренным  луком, морковку всю,и сверху свеклу.

 

 

 

 

 

 

Обычно когда делаю борщ,свекла режится(или тоже трется) и тушится отдельно с бульоном и лимонным соком.А здесь я зажариваю всю прираву вместе,на большом огне.Все размешала и оставила жариться.

 

 

 

 

 

Порезала 5 помидоров,средней величины,кубиками.

 

 

 

 

 

 

 

Когда зажарились все продукты-лук,перец,свекла,чеснок,в конце бросаю помидоры для зажаривания.

 

 

 

 

 

 

 

Присыпаю хмели-сунели.

 

 

 

 

 

Режу хорошие пучки укропа и петрушки и высыпаю в овощи для зажарки.

 

 

 

 

Зелени добавляю всегда когда что-то отдельно готовлю.

 

 

 

 

 

 

И сверху еще немного кетчупа.

 

 

 

 

 

Для вкуса в основном,потому что много помидоров которые дают томат.

 

 

 

 

Все размешала присыпала зеленым луком и оставила еще немного поджариться

 

 

 

 

 

Мясо к тому времени уже готово.Достала его из бульона.

 

 

 

 

 

 

 

Достала все кусочки с косточками.

 

 

 

 

 

 

Присыпала немного солью и перцем.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Все размешала.

 

 

 

Как и на щи по-царски,предварительно перед закладкой картошки кубиками,кладу вариться картошку порезанную на четыре части.

 

 

 

 

Кусочки довольно большие и толстые.

 

 

 

Все четыре отправила варится с приправой из зажаренных овощей.

 

 

 

Мясо немного остыло и сейчас я его буду резать.

 

 

 

 

 

Достаточно крупными кусочками.

 

 

 

 

Так порезала весь окорок.

 

 

 

Сложила кусочки в мисочку и украсила базиликом и зеленью.

 

 

 

 

Проверяю на готовность большие куски картошки.

 

 

 

Процесс приготовления идет.

 

 

 

 

Капусту уже выключила и она ждет своего времени закладки.

 

 

 

Когда большие кусочки картошки поварились минут 7,выкладываю в бульон картошку кубиками.

 

 

 

Другой рукой снимаю,поэтому банально высыпаю картошку из ковшика.

 

 

 

И вот уже картошечка вся загружена.

 

 

 

 

Теперь  сверху выкладываю мясо на косточках.

 

 

 

 

 

Поварила картошку минут 7,до полуготовности и высыпаю уже в конце капусту тушенную со сливочным маслом.

 

 

 

Тоже обычно высыпаю перевернув сотейник помогаю ложкой,а так-как  в другой руке камера,ложкой выкладываю.

 

 

 

 

 

 

 

Конечно бульон отбавляю в отдельную кастрюльку,иначе места не хватит.Он потом пойдет в общую кастрюлю с борщем,по мере того как мы его будем есть.

 

 

 

 

Так высыпаю всю капусту в борщ и мешаю.

 

 

 

 

Когда все немного поварилось,достаю готовые куски картошки и разминаю их вилкой.

 

 

 

 Складываю в креманку.

 

 

 

Сверху на почти готовый борщик выкладываю красную готовую фасоль,сливаю всю жидкость,идет только фасоль.

 

 

 

 

Конечно вкусней заранее варить фасоль,предварительно ее на сутки замочив.Но та которая продается готовой тоже очень вкусная.И конечно в натюрморты.

 

 

 

 

Потом распределила по всей поверхности фасоль и сверху выложила размятую картошку.

 

 

 

 

Так же с картошкой выложила порезанную зелень и еще один натюрморт.

 

 

 

Зелень добавляю постоянно в процессе варки блюда,люблю много зелени.

 

 

 

 

Потом конечно все размешала.

 

 

 

И уже на готовый бощик выложила цветочком кусочки окорока.

 

 

 

 

Люблю делать небольшие натюрморты когда готовлю

 

 

 

 

Мне это доставляет эстетическое удовольствие.

 

 

 

 

 

 

 

Сбоку.

 

 

 

 

Сверху цветочек.

 

 

 

 

Потом конечно все кусочки сложу в мисочку,и в тарелочку уже буду добавлять отдельно.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Конечно и сметанка к столу.

 

 

 

 

Со свечой всегда приятно кушать свеженький борщик.

 

 

 

 

Со свиникой он очень вкусным получился.И вообще на традиционный борщ по вкусу не похож и по запаху тоже не совсем,больше конечно на щи по царски,вот поэтому я его и назвала - летний борщик по-царски.

 

 

 

 

Всегда когда сварю борщик или щи,выключу,добавлю давленный через пресс чеснок и под крышкой минут двадать стоит.Потом уже наливаю в тарелочку и снимаю первую пробу.Получилось очень свежо и очень вкусно.

 

 

 

 

Прямо летний борщик вышел.

 

 

 

После того как кастрюля с борщом остынет,я ее одеваю в шапочку,чтобы предотовратить запах в холодильнике,и дома.

 

 

 

Это очень удобные шапочки для мисочек и кастрюлек,они в наборе совершенно разного размера.

Важное дополнение:

Когда на второй день разогреваеете,ни в коем случае не перегреть,утратиться неповторимый вкус,горячим не должен быть,приятно тепло-горячим,даже теплым.Тогда все краски вкуса буду чувствоваться.

Когда тушится капуста в масле-не перетушить,закладывать  капусту в самом конце,она уже готова когда тушилась,тогда когда картошка почти готова.И немного поварить,чтобы она отдала свой вкус борщику.

 

 

 

 

Так что я осталась довольна приготовлением,не смотря на то что лето и жарко,борщик очень не плохо прозвучал.

 

 

 

Приготовление шло у открытого окна,так было приятно готовить! Птички пели,солнышко заглядывало,ветер слегка шумел и в окошко задувал,подпевая музыки которая у меня лилась  из музцентра при приготовлении-нежный джаз.И места мне хватило на рабочем столе,не смотря на открытые рамы.В общем не обычно и очень здоровски было готовить,я улыбалась и получала удовольствие!

Готовьте с радостью и в удовольствие-точно получится вкусно! Приятного аппетита дорогие читатели.

 

6 июня 2011 года

 

Снимки Nikon D-90