Цитата сообщения Лилёша Картофель по-княжески



Это рецепт Русской православной кухни из старых поваренных книг для праздничного стола в Петров день. Петров день отмечают 12 июля - это День святых апостолов Петра и Павла.

картофель (молодой) — 400 гр.
творог — 300 гр.
масло сливочное — 100 гр.
желток яичный — 3 шт.
соль
зелень
лук зелёный
молоко — 100 мл.

В этом году у нас была поздняя холодная дождливая весна. И вот только сейчас мы дождались молодого картофеля, и то он ещё мелкий. Это блюдо должно понравиться женской половине сайта. Картофель тщательно моем и отвариваем в кожуре.

Далее необходимо очистить картофель, но у моего шкурка настолько тонкая, что я не стала его чистить. Кроме того, у меня сорт Андретта, он сильно разварился, но вкусовые качества от этого не пострадали. Картофель разрезаем на дольки, у меня мелкий, поэтому разрезала пополам. Половину картофеля выкладываем в удобную форму, лучше глиняную или керамическую, смазанную сливочным маслом.

Творог тщательно растираем, добавляем кусочки сливочного масла. У меня сильно жирный домашний творог, поэтому масло добавлять не стала. Выкладываем творог сверху картофеля.

Далее выкладываем оставшийся картофель.

Взбиваем желтки с молоком и солью.

Заливаем этой смесью картофель. Ставим в разогретую до t 200* С. духовку на 40 минут. Пока не запечётся омлет и не зарумянится картофель.

Готовый картофель по желанию посыпаем зелёным луком, зеленью.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник