Невероятно воздушный бисквит с заварным кремом и шоколадной глазурью – это очень вкусно. Готовится торт на мой взгляд просто, времени много не занимает и не надо ждать, пока он пропитается.

Для формы диаметром 26 см

Состав:

Корж:

• 3, 5 ст. л. муки
• 3, 5 ст. л. какао
• 7 белков
• 2 желтка
• 1 ст. сахара
• 0,5 ч.л. соды (не гашенной)

Крем:

• 5 желтков
• 1 ст. сахара
• 1 ст. молока
• 1 г ванилина
• 2 ст.л. крахмала
• 200 г слив. масла

Глазурь:

• 100 г молочного шоколада
• 50 г слив. масла
• 1\3 ст. молока

Белки взбиваем  со щепоткой соли в крепкую пену.  Аккуратно порциями вводим сахар, затем по одному желтки.

Добавляем желтки и сахар

В отдельной миске смешиваем муку, какао и соду и небольшими порциями подмешиваем к яичной массе.

Добавляем какао и муку

Тесто перекладываем в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Готовый корж полностью остужаем. Пока выпекается корж, можно приготовить крем. Для этого желтки взбиваем с сахаром добела, добавляем крахмал с ванилином, а затем молоко. Теперь на медленном огне постоянно помешивая, доводим смесь до густого состояния. Сразу же снимаем с огня и полностью остужаем. Если крем получился комками, его можно взбить миксером. В остывший крем добавляем нарезанное на кусочки сливочное масло и взбиваем миксером до однородности.

Добавляем сливочное масло

Бисквит смазываем сверху кремом и отправляем в холодильник на 30 минут.

Смазываем бисквит кремом

У меня получилось так, что при остывании бисквит по краям  остался той же высоты, что и  при выпечке, а внутри осел. Крем оказался не сверху, а внутри, но так получилось даже интереснее. Теперь приготовим глазурь. Для этого на водяной бане растопим поломанный на кусочки шоколад и молоко. Перемешиваем и когда шоколад растает, добавляем сливочное масло. Доводим смесь до однородности и остужаем. Когда глазурь остынет, а крем на бисквите достаточно охладится,

Покрываем торт глазурью

покрываем торт глазурью и снова отправляем в холодильник на  1 час.

застывшая глазурь

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК