Ингредиенты:

• луковица - 1 небольшая;
• отварной картофель - 2 шт;
• болгарский перец - 1 небольшой или половинка большого;
• яйца - 5 шт;
• сыр (обычный) - 100 гр;
• пармезан - 50 гр;
• растительное масло - 1-2 ст.л.;
• соль, перец.

Режем лук тонкими кольцами.

На разогретую с растительным маслом сковородку отправляем лук и туда же произвольно нарезаем отварную картошку.

Перец, очищенный от семян, нарезаем соломкой и тоже отправляем в сковородку. Жарим все вместе на среднем огне около пяти минут.

Тем временем разбиваем яйца в миску. И перемешиваем их венчиком. Сильно взбивать не нужно - только до однородности. Солим и перчим.

На крупной терке натираем обычный сыр.

Смешиваем его с яйцами.

Когда наши овощи подрумянятся до золотинок...

...выливаем нашу яично-сырную смесь на сковородку и сразу убавляем огонь до минимума.

Пока быстренько натираем пармезан, теперь уже на мелкой терке.

Когда у фриттаты начнут схватываться края (на фото)...

...посыпаем ее пармезаном и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 13-15 и следим.

Когда она слегка зазолотится (ни в коем случае не доводите ее до коричневого цвета!), вынимаем.

Разрезаем и сразу на стол! Иначе после духовки процесс приготовления внутри фриттаты будет продолжаться, и она станет сухой. А ее прелесть в нежности и сочности!

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.