1.Кабачки маринованные:

На 4-4,5кг кабачков(очищенных)

Маринад: 3 стакана воды,2,5 стакана уксуса(9%),1 стакан сахара,1,5 стакана масла растительного,4 столовые ложки соли .

Приготовление:

Маринад закипятить,бланшировать в нём нарезанные брусочками кабачки 5-7 минут,разложить по банкам(на дно каждой литровой банки положить щепотку моркови и 1 зубчик чеснока),залить кипящим маринадом и закатать.

2.Салат "Тёщин язык"

Взять сладкого перца 5 штук,горького перца 1 штуку(я беру ещё меньше,чтобы не было очень остро) и чеснока 100 гр(я беру 3 головки)-всё пропустить через мясорубку.

Добавить 1,5литров томатного сока,1 стакан сахара,2 ст. ложки соли,1 стакан масла растительного-всё прокипятить.

Затем добавить 3 кг кабачков,очищенных и порезанных кубиками.

Всё варить приблизительно 1 час,за 5 минут до конца добавить 1 стол.ложку уксуса(70%) Я на всякий случай ещё стерилизую банки с салатами,но моя знакомая просто раскладывает горячим и сразу закатывает.

3.Салат "Кабачковая икра"-очень вкусный

На 3 кг кабачков нужно взять:

1 кг моркови ,

2 кг помидоров,

1 кг репчатого лука ,

500-600 гр масла подсолнечного ,

2 ст.ложки соли,

4 ст.ложки сахара,

2 ст.ложки уксуса 9%(или 1 ч.л. уксусной эссенции 70%)

Всё нужно порезать,пожарить до полуготовности,затем смешать и тушить 1-1,5 час. Раскладывать горячим и закатывать(но я ещё стерилизую-литровые-минут 20)

Должно получиться 5 литровых банок