Вообще, я знаю не много рецептов заготовок из цветной капусты, а только маринованную есть не хочется.  Рецептик взяла у Мамулечка_Улечки,  Приготовила на пробу и осталась довольна, нам понравилось, на вкус сладковатый.

Нам понадобится:

2 кг цветной капусты



1 кг спелых помидоров



3-4 сладких перца



1 головка чеснока



2/3 стакана растительного масла



½ стакана уксуса (я брала 6%-ый)



½ стакана сахара



2 ст.л. соли



зелень петрушки



Способ приготовления:



Промыть и разделить цветную капусту на соцветия, 5 мин отварить в воде, положить в дуршлаг.



Подготовить и мелко нарезать сладкий перец, помидоры нарезать кубиками, пропустить через пресс чеснок.



Соединить все ингредиенты, кроме капусты, довести до кипения, после этого добавить капусту, тушить 30 мин, помешивая, на медленном огне.



Затем салат сразу раскладывается по стерилизованным банкам и закатывается. Я ещё убрала под шубу.

Рецепт взяла здесь: http://www.liveinternet.ru/users/4329137/post179121169/page1.html#BlCom623538290