Жемчужные луковички

Понедельник, 21 Июля 2014 г. 23:35 + в цитатник

Цитата сообщения Феврония52

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Жемчужные луковички

Маринованные жемчужные луковицы являются самыми настоящими сокровищами на столе, как по вкусу, так и по виду. Это чрезвычайно оригинальная и аппетитная закуска.
Конечно, баночки с маринованным жемчужным луком сейчас не представляют собой какой-то редкости и продаются почти в каждом гастрономе, однако, его вполне можно консервировать и самостоятельно.

Приготовленная своими собственными руками, закуска получается ничуть не хуже магазинной. Взять самые мелкие, какие только есть белые луковички. Чем меньше будет их размер, тем лучше.
Начинайте готовить за 4 недели до подачи. На 2 кг маленьких белых луковичек: 1,5 стакана крупной соли, 10 горошин черного перца, 4 острых красных перчика чили, 4 лавровых листа, 8 стаканов яблочного уксуса. Неочищенные луковицы залейте кипящей водой и оставьте на 5 мин. Слейте воду, луковицы обсушите на бумажных полотенцах. Очистите луковицы от шелухи и обрежьте хвостики. Лук поместите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль и перемешайте. Оставьте на ночь. Просушите лук и уложите в стерильные банки. Добавьте перец, лавровый лист и чили. Уксус доведите до кипения в эмалированной посуде и залейте им луковицы. Запечатайте банки. Луковицы готовы к употреблению через 4 недели. Храните в темном прохладном месте около 6 месяцев. Совет: не снимайте слишком много слоев с луковиц, иначе в процессе маринования они станут слишком мягкими.

Серия сообщений "Кулинария - закуски 3":

Часть 1 - Опята солёные
Часть 2 - Курица в цилиндре
...
Часть 40 - Огурчики по-корейски
Часть 41 - Язык по-королевски
Часть 42 - Жемчужные луковички
Часть 43 - Кабачки маринованные