Цитата сообщения lika_nika
Яичница по-андалузски
Вкусная яичница — прекрасный и полезный завтрак для утра. Однако, есть каждый раз жареные яйца надоедает. Давайте попробуем разнообразить наше меню и приготовить яичницу по-андалузски.
![](http://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2013/10/02/d3f545.jpg)
Андалузия — это южная автономная область Испании. И этот рецепт привезен к нам из Испании. Он считается там весьма популярным блюдом. Причем, секрет удивительной популярности этого блюда кроется в простоте его приготовления и огромной вариации рецептов, так как в качестве разнообразия в яичницу можно добавлять и томаты, и сельдерей, и зеленую фасоль, и различные другие овощи.
Готовится яичница по-андалузски на основе рецепта яичницы-болтуньи. Для жарки болтуньи лучше всего брать сковороду с толстым дном или с тефлоновым покрытием. Сливки в данном рецепте делают яичницу нежнее. Огонь при жарке должен быть средний, даже ближе к слабому. Давайте перейдем к практике?
Ингредиенты:
Болгарский красный перец – 1 шт
Лук репчатый – 1 головка
Растительное масло (оливковое или сливочное) – 1 — 2 столовые ложки
Сливки – 50 мл
Яйца куриные — 3 шт
Соль – по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу и желанию
![](http://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2013/10/02/dd1129.jpg)
Болгарский красный перец помыть, разрезать пополам, удалить плодоножку и сердцевину с семечками, нарезать мелкими кубиками. 1 головку репчатого лука почистить, нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду с растительным или оливковым маслом (еще вкуснее, если вы будете жарить на сливочном масле). На раскаленной сковороде обжарить до полупрозрачности нарезанный ранее лук, периодически его помешивая. Затем забросить болгарский перец и жарить еще минут 5 или до его мягкости.
![](http://image3.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2013/10/02/862c18.jpg)
Пока жарятся овощи, в глубокую миску разбить 3 куриных яйца, взбить вилкой. Добавить во взбитые яйца 50 мл сливок (у меня жирные сливки – 35 %, но вы можете добавить с меньшей жирностью, или то что у вас есть дома
). Перемешать вилкой сливки, добавив по вкусу немного соли (любителям перчёного, можно добавить щепотку черного молотого перца).
![](http://image2.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2013/10/02/19bf58.jpg)
Вылить на горячую сковороду взбитые со сливками яйца, огонь уменьшить до среднего / слабого.![](http://image3.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2013/10/02/24ad85.jpg)
После того как яйца начнут снизу схватываться, помешать лопаткой. Если необходимо, повторить процедуру. Затем дать яйцам немного подрумянится.![](http://image3.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2013/10/02/7c828f.jpg)
Почти готовый уже румяный омлет сложить пополам, дать немного «схватится» под закрытой крышкой (огонь при этом необходимо уменьшить).
![](http://image3.thematicnews.com/uploads/images/00/00/45/2013/10/02/06c2e7.jpg)
Выложить готовую яичницу по-андалузски на плоскую тарелку. Блюдо можно посыпать сверху сыром или рубленой свежей зеленью. Подавать яичницу, приготовленную в испанском стиле, к столу немедленно.
Приятного аппетита!